Photographie Josepha The Leo, Anna Stockwell Food Style Les gens rencontrent généralement Tahdig comme une couche croustillante de riz au fond du bassin; NON Łódź Tahdig peut prendre encore plus de fans. Des tranches d'or de pommes de terre qui sont croquantes d'un côté et douces de l'autre: qu'est-ce que non seulement cette recette aime l'Iran?
Informations sur le revenu
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Temps total
1 heure 15 minutes
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La récolte
6 parties
Ingrédients
1/4 cuillère à café. Les câbles de safron, finalement mis à la terre 3 tasses Kosher Basmati 1/3 tasse plus 1/4 tasse d'huile végétale 2 pommes de terre russes (environ 1 1/4 livre), coupées dans un col épais 1/2 ''Préparation
Étape 1
Mélanger le curcuma et 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe. l'eau chaude dans un petit bol; Livre de fleurs.
Phase 2
Pendant ce temps, mettez le riz dans un filtre à pression mince ou dans un tamis à l'eau tiède et serrez la main pour vous débarrasser de l'excès d'amidon jusqu'à ce que l'eau soit propre. Faire bouillir le riz dans une grande poêle avec de l'eau bouillante en abondance pendant 7 minutes. Vérifier le grain; Sur les bords, il doit être doux, mais fortement à l'intérieur. Il devrait être capable de le diviser en deux avec la fin de la fin, mais le grain doit toujours être fort au milieu. Sinon cuire 1 minute et vérifiez à nouveau. Soulignez le riz et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisine.
Étape 3
Nettoyez la casserole. Versez 1/3 tasse d'huile dans la poêle et chauds sur le milieu. Ajouter le mélange de curcum et incliner la casserole pour vous assurer que la partie inférieure est couverte.
Phase 4
Organisez des tranches de pommes de terre en une seule couche au fond de la casserole. Temporaire avec 2 cuillères à café. sel. Le riz revient dans une casserole sur une pomme de terre sur une colline (pour être plus élevé au milieu que sur les bords) sans compression ni emballage. Utilisez une cuillère à soupe en bois pour créer 5 trous de riz sur la couche de pomme de terre afin que le couple puisse s'échapper. Versez 1/2 tasse d'eau autour du bord extérieur des pommes de terre. Couvrir le couvercle d'un chiffon de cuisine propre, fixer l'extrémité sur la poignée pour l'empêcher de brûler, puis couvrir la casserole avec le couvercle. Cuire à température moyenne jusqu'à ce que vous cuisez pendant 7 à 10 minutes (vérifiez après 7 minutes; si vous n'avez pas de vapeur, couvrez et continuez à cuisiner).
Étape 5
Versez 1/4 tasse d'huile restante uniformément sur le riz, couvrez le pot et en laisse quelques-uns à feu doux jusqu'à ce que le riz et les pommes de terre soient bouillis pendant 30 à 40 minutes. Prouver que le riz est complètement cuit; Sinon, ajoutez 1/4 tasse de plus d'eau et partez encore 10 minutes.
Phase 6
Placer le riz dans la fontaine. À l'aide d'une spatule, soulevez des pommes de terre croustillantes et du riz au fond de la casserole (c'est-à-dire tahdig) et organisez de l'or sur le riz.
