Pork chops with grape and fig agrodolce and a radicchio salad on a white plate. Foto: Chelsea Kyle, Anna Stockwell Food Style

Les figues fraîches et les raisins cuits dans du vinaigre et du miel sont addictifs et des sauces aigres pour les côtelettes de porc lors de ce dîner d'automne saisonnier. Ensemble agréable de réservoir amer, payer tout si doux et acide: tout en mangeant, vous voulez plonger dans la sauce.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    40 minute

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

4 (1'-hood) plis de porc osseux, préférences françaises (environ 2 livres) 1 1/2 cuillère à café de sel de koser, divisé 1 1/4 poivre noir fraîchement moulu, divisé 4 cuillères à soupe 4 cuillères à soupe plus huile plus 1 tepon montone monmon-meon-meon-mont-monton Pomotomo-Monon-Mon-Mon-Mon-Mon-Mon-Mon-Mon-Mon-Mon-Mont-Mont-Mlees, 1 temps-monzun, 1 Tepon Monoeon Semin, réduit à la moitié de la moutarde Dijon 1

Préparation

  1. Étape 1

    Avant -Rúra à 400 ° F. Cos Saison des deux côtés avec des cuillères 1 1/4. Sel et 1 cuillère à café. pimenter.

    Phase 2

    Chauffer 1 cuillère à soupe. Huile dans une grande casserole au-dessus. Si nécessaire, travaillez en LąD avec des côtelettes de porc en brun doré, environ 2 minutes de chaque côté. Déplacez les côtes sur le bord vers la plaque de cuisson; Réserve panoramique panoramique dans la casserole. Le porc cuit dans le thermomètre de soustraction immédiate inséré dans un enregistrement central de 135 ° F, environ 15 minutes. Laissez le repose-porc pendant 5 minutes.

    Étape 3

    Pendant ce temps, il y a une casserole chaude avec une chute moyenne élevée. Ajouter le vinaigre et cuire, gratter la goutte avec une cuillère en bois. Si vous utilisez 2 cuillères à soupe, mélangez des flocons de poivron rouge. Miel et 1/4 cuillère à café. sel. Ajouter les raisins, les figues et le romarin et mélanger. Continuez à cuire de temps en temps tout en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que le fruit s'adoucit pendant environ 8 minutes. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre.

    Phase 4

    Battre le jus de citron, la moutarde et les 3 cuillères à soupe restantes. Huile, 1 cuillère à café. Or, 1/2 cuillère à café. Sel et 1/4 cuillère à café. Épices dans un grand bol. Ajoutez le fichier et le persil et mélangez.

    Étape 5

    Divisez la salade de radicchio et les côtelettes de porc entre les plats. Couvrir Agrodolka.