Almond pear tart with two slices cut on a tealstained wooden table. Photo Marcus Nilsson

Eau-de-vie nebo ovocná brandy, specializace Alzatia, se používá s velkým vlivem na tuto desku, která zdůrazňuje malé nuance v hrušky. Vrstva krémové brady na měkké ovoci, s maticemi pokrývajícími, přidává k tomuto složení a domácímu vzduchu.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    4 heures (comprend le poids et le refroidissement)

  • La récolte

    4 parties avec des restes

Ingrédients

Pour la masse de la masse

1 1/4 tasse de farine à toutes fins 1 1/2 cuillère à soupe 1/4 cuillère à café de sel 7 cuillères à soupe de sel, coupées en 1/2 -pali 1 gros œufs 2 1/2 cuillères à soupe d'eau froide

Remplir

2 tules -lean Pears Bartlett Con Minião de Company Gardien (Poires industrielles françaises) ou brandy, divisé par 2 gros œufs plus 1 gros jaunes d'oeufs 3 cuillères à soupe 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure 2/3 tasse de crème ou de crème froide

Pour couvrir

1 verre d'amandes coupées du cuir (3 1/2 jaguar) 1/4 tasse d'oeuf léger blanc

Appareil:

Appareil: A 9- to 9 1/2-inch fluted round tart pan with removable bottom; pie weights or raw rice

Préparation

  1. Pâtes:

    Étape 1

    Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Mélanger le beurre avec les membres ou un mélangeur du pain jusqu'à ce que le mélange ressemble à un aliment épais avec quelques morceaux de petit beurre (environ la taille des pois). Fouetter le jaune et l'eau avec une fourchette et mélanger le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien connecté.

    Phase 2

    Le mélange a doucement illuminé les bols dans le bol jusqu'à la création de la pâte. Tournez la pâte pour la farine légère et aimez bien plus 4 ou 5 fois plus. Créez un gâteau dans le football, puis soyez dans un album de 5 pouces.

    Étape 3

    Prix, fortement emballés dans des emballages en plastique, au moins 1 heure.

  2. Créer une peau amère:

    Phase 4

    Préparez le four à 350 ° F avec un filet au milieu.

    Étape 5

    La pâte est une farine légèrement blessée avec de la farine dans la roue de 13 pouces.

    Phase 6

    Placez le fond du plateau acide (séparé du bord) sous la pâte et placez-le sur le bord du bassin acide. Passez en surpoids, laissez le sens de 1/2 pouces et pliez à l'intérieur de la projection. Poussez le gâteau sur le côté de la casserole et prenez le poids de 1/4 de pouces au-dessus du bord. Coupez un peu la peau inférieure avec une fourchette et refroidissez jusqu'à ce qu'elle soit lourde, de 10 à 15 minutes.

    Phase 7

    Il rampe et aboie avec du papier d'aluminium et remplit la pâte de poids. Cuire jusqu'à ce que la page soit réglable et que le bord soit brun clair, de 20 à 30 minutes.

    Phase 8

    Retirez soigneusement le poids et la feuille et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 25 minutes. Laissez le four.

  3. Créez une garniture et un gâteau au four:

    Étape 9

    Place et feuille lourde. Pelé et poires, puis tranches longitudinales pour trancher 1/4 de pouces. Mélanger les poires avec 1 cuillère à café de poire dans le bol, puis disposer, se chevaucher sur la coquille d'agrad. Placer le bouclier de pâte dans une casserole acide ou couvrir le bord de la feuille d'aluminium et le déplacer vers la source du four. Cuire jusqu'à ce que les poires soient douces, de 10 à 12 minutes. Laissez le four.

    Étape 10

    Mélanger les œufs, le jaune, le sucre, la vanille, la crème fraîche, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de brandy de la poire jusqu'à ce qu'elles soient douces. Verser des poires.

    Étape 11

    Cuire jusqu'à ce que la crème soit à 2 pouces du bord, environ 18 minutes. Retirez-le du four et retirez le bouclier de pâte.

  4. Faites une couverture et complétez la pâte à cuisson:

    Étape 12

    Mélanger tous les ingrédients du couvercle, puis saupoudrer doucement la crème et cuire jusqu'à ce que la partie supérieure soit brune pendant environ 15 minutes. Gâteau thermique frais ou température ambiante dans la grille.