Folie

Paneer je čerstvý sýr ve stylu zemědělského stylu, který je prakticky jediným sýrem spotřebovaným v Indii. Je vyroben z kravského mléka a má mírně kořeněnou a mírně slanou chuť s konzistencí podobnou tofu. Na indických trzích je k dispozici prefabrikace Paneer, ale je také snadné doma se třemi ingrediencemi: mléko, citronovou šťávu a sůl. Funguje to lépe používat plné mléko, protože vám umožňuje snadno oddělit tvaroh a sérum. Sérum, které vyplývá z výroby paneeru, je často považováno za vyloučené produktem, ale ráda ho používám jako měkký změkčovač, který jej přidává k koktejlům nebo pitím, protože by to vyrobilo sklenici mléka. Je nabitý antioxidanty a má atraktivní kořenitou chuť podobnou období. Paneer se okamžitě nosí, ale ponechá nádobu pokrytou lednicí po dobu až 3 dnů.

Informations sur le revenu

• Temps total

  30 minute

• La récolte

  Environ 8 à 10 onces

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Lait chaud en 195 ° F à faible feu dans la casserole du milieu. À l'aide d'une cuillère en bois, il est souvent mélangé pendant le processus de chauffage pour empêcher l'escalade du lait. N'oubliez pas d'augmenter le fond du bassin, car il est plus probable que le lait soit maintenu. Le lait devient de la mousse et des bulles se forment à sa surface lorsque la température souhaitée est atteinte.

   Phase 2

   Retirer du feu et mélanger le jus de citron jusqu'à ce qu'il se propage uniformément, provoquant une séparation de lactosérum. Ce processus devrait commencer immédiatement, mais ne vous inquiétez pas s'il y a une minute ou deux. Couvrir la casserole et réservé à température ambiante pendant 10 minutes, donc l'acide permet la magie. Vérifiez le mélange maintenant: doit être légèrement jaune et la secousse du fromage doit être complètement séparée du sérum. Ne tirez pas à moins que cela ne se soit encore produit. Ajoutez simplement une autre cuillère à café d'acide et réservez quelques minutes de plus. Cela devrait faire cette astuce.

   Étape 3

   Alignez une grille mince avec de la gaze et placez un tamis sur un bol. Mettez le caillé et le sérum sur un tamis. Réservez le sérum pour une utilisation ultérieure. Goûtez le solter (toujours dans Sitia) avec du sel, mélangez une cuillère en bois, puis ajoutez les bords de la gaze au sac serré et resserrez l'excès de sérum du fromage. Placer la gaze et le caillé sur une grande assiette et créer sur le carré. Joyeux marges autour du panneau et placez le deuxième album en haut pour le comprimer. Réservez la température ambiante pendant 30 minutes. À ce stade, M. est prêt à l'emploi ou peut être refroidi dans un conteneur recouvert jusqu'à 3 jours.