Confit de Nightshade

Que vous achetiez dans votre propre jardin, voisin ou marché agricole, recherchez de petits légumes. Vous voulez des aubergines, de style asiatique ou de petits ballons italiens qui sont choisis lorsque la peau est encore brillante et que les graines intérieures restent petites. Poivre frit fin. Garden oignons doux avec des pics verts encore coincés. Les cerises et les courgettes de petits jetons et de tomates ont été sélectionnées avant l'exploitation. Évite les petites courgettes et mous; D'après mon expérience, les courgettes ne développent aucune personnalité avant la puberté.

Le confit est un terme français pour les légumes cuits dans un bain épais long, lent et luxueux. Cette technique est comme une transfusion liquide: lorsqu'elle chauffe de faibles niveaux, elle attire du jus de légumes naturel dans la sauce tandis que l'huile d'olive se fâche dans ses veines. Après le saut, organisez des légumes d'art dans une mosaïque colorée, car ils seront finalement trop doux pour se déplacer et cuire lentement. Après quarante minutes, les légumes sont épuisés et si doux qu'ils ne peuvent être choqués qu'en Amérique. Le confit ressemblera à la peinture à l'huile, si brillant, profond et saturé qu'il ne peut pas absorber une autre goutte.

Ne vous inquiétez pas de la quantité d'huile d'olive; Vous pouvez le rediriger là où il s'accumule sur les bords si vous regardez trop, mais que vous agissez comme un conservateur si vous le faites plus tôt ou sauverez les restes dans le réfrigérateur. C'est au moins une semaine, améliore chaque jour. Et lorsque vous franchissez une porte avec des aubergines froides et des tranches de poivre sur des tranches de pain grillées, l'huile coule dans des trous avec du pain, je doute vraiment que vous soyez désolé pour une cuillère à café.

Cette recette a été extraite de la compagnie d'Amy Thielen, l'une de nos 2023 livres de recettes principales . Achetez tout le livre Fr.

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Informations sur le revenu

• La récolte

  Sert 6 généreux comme le principal ou 10 en tant que fête

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Avant -rúra à 350 ° F.

   Phase 2

   Si le Blakenek est une sorte de globe, coupez les pièces, puis à nouveau octave; S'ils sont asiatiques, à moitié longitudinalement, passez par les longues chauves-souris. Coupez les courgettes en pièces pendant longtemps. La moitié des épices si elles sont plus grandes que le poing de l'enfant. Oignons quarde.

   Étape 3

   Chauffer la casserole sauter vers un grand four à feu doux et ajouter une fine couche d'huile d'olive. Avant d'insérer dans une casserole chaude, du poivre et du poivre, suivis des oignons, suivis des oignons et des oignons, explorez les plantes à la dose (puis faites cuire avec sensibilité). Ne les faites même pas bouillir au lieu d'économiser et d'ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Transférer les légumes d'or sur la feuille de feuille.

   Phase 4

   Ajouter l'huile d'olive restante, l'ail et le romarin dans la poêle et cuire bientôt pour mordre l'ail, puis ajouter tous les légumes rôtis, les tourner en bonne formation et les tomates cerises libres en haut. Goûtez les légumes avec une cuillère à café de sel et de poivre au goût, puis mélangez de l'eau et du miel sur une petite assiette et arrosez-le sur des légumes. Placez les voiles épicées et la cannelle et prenez tout pour la cuisine. Cuire les légumes jusqu'à ce que les jus commencent à s'accumuler pendant environ 5 minutes, puis tournez la casserole et seulement les légumes avec une grande cuillère.

   Étape 5

   Couvrir la surface des légumes avec un couvercle de parchemin rond pour ajuster le diamètre du bassin pour garder le goût et l'humidité. Déplacez les légumes au four et cuire au four pendant 30 minutes, arrêtez-vous en deux et récupérez à nouveau les légumes. Retirer les couvercles en papier, envelopper à nouveau les légumes de jus et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit collé aux légumes et que les surfaces exposées ne commencent pas à polir.

   Phase 6

   Retirez-le du four et laissez-le se calmer et refroidir avant de servir, voyez.