Photo of a milehigh chocolate mousse pie slice on a plate with a fork. Gâteau au chocolat en milesDitte Isager

Si vous voulez obtenir une mousse super légère, vous devez plier correctement la crème fouettée, les protéines aux œufs et le chocolat fondu.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Crée 10 portions

Ingrédients

1 écorce de gâteau, maison ou achetée dans une boutique 4 protéines ¾ tasses plus 3 cuillères à soupe avec 10 onces demi-finales ou chocolat noir (ne dépassant pas 71% de cacao), coupé, sauf que brûlant de chocolat, de chocolat, de chocolat, de chocolat, de chocolat, de chocolat. 1 chocolat fort comme le chocolat célèbre avec du chocolat, gloire de chocolat, célébrités, Nabonsco, Nabeons. ½ xocara de crème fraîche ⅛ Colher de Lhaga de Sal Kosher

Équipement spécial

9 'Là

Préparation

  1. Étape 1

    Avant -Uru en ligne de talon 350 ° F. avec écorce; Elle crie des bords décents. Cuire le panier d'écorce en fonction de la recette ou des instructions de la boîte. Laisse-moi refroidir complètement.

    Phase 2

    Vaincre les protéines et le sucre dans un bol moyen dans de l'eau bouillante moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les protéines ne soient pas chaudes, mais pas chaudes pendant 3 à 4 minutes. Retirez-le du feu. En utilisant le mélangeur GAT à un diamètre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il se refroidit, trois fois et crée des pics durs (la place supérieure ne tombe pas lorsque le bain est retiré du bol et se tourne verticalement), environ 6 minutes.

    Étape 3

    Mélanger le chocolat haché et le beurre dans un grand bol dans la même casserole de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit retiré et un doux 4-5 minutes; Livre.

    Phase 4

    Coupes crémeuses 2 dans un autre bol du milieu jusqu'à ce que les pics du milieu soient formés (la crème doit être douce et oreillers), 5 à 6 minutes.

    Étape 5

    Pliez doucement les protéines dans un mélange de chocolat chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement allumé (il empêche rapidement de prévenir le chocolat). Plie doucement la crème fouettée jusqu'à ce qu'une ceinture blanche apparaisse; Ne mélangez pas trop, sinon le mélange est différent. Pon ½ tasse de mousse de chocolat au fond de l'écorce de la pâte; Étaler uniformément au fond de l'écorce. Saupoudrer ¾ tasses plus 2 cuillères à soupe de biscuits au chocolat écrasés en mousse. Couvrir avec la mousse restante, les pièces à l'intérieur et créer un haut. (Le but est d'ajouter de la hauteur, pas uniformément au bord). Jambe de refroidissement.

    Phase 6

    Vaincre les 2 tasses restantes, la crème, la crème fraîche et le sel jusqu'à ce que les pics du milieu soient formés (lorsque les pilotes retirent la crème, les planches conservent leur forme, mais les pointes tombent). Mousse de chocolat supérieure avec un mélange de glace, qui a la même forme ronde du dôme. Une jambe réfrigérée pendant au moins 4 heures ou couvrant jusqu'à 3 jours. (Il fera mieux de couper la nuit, vous permettant de définir correctement la mousse).

    Phase 7

    Décorez la pâte avec 2 cuillères à soupe de biscuits au chocolat et aux pépites de chocolat. Coupez la pâte avec un couteau propre et sec; Nettoyez entre les tranches pour assurer des éléments propres et élégants.