Erick Rodríguez.
Pour la première fois, j'ai entendu parler d'Eric Rodríguez il y a deux ans lorsque le contact du monde d'Agave m'a dit que je devais connaître un gars qui voyage dans des coins non rémunérés des zones rurales au Mexique et trouver un mezcal vraiment traditionnel. C'est comme Indiana Jones de Mezcal, a déclaré mon ami. Dans VW Jetta.
J'ai trouvé Rodríguez dans mon magazine Small Prey, qui est de la taille du garage et se trouve dans le quartier de Mexico, dont les chauffeurs de taxi essaient d'éviter les kilomètres d'œuvres touristiques. L'Agavach Knowledge Encyclopedia peut parler de Mescal pendant de nombreuses heures avec une certaine intensité de combats. Dans l'après-midi, nous avons passé des dizaines de bouteilles de verre inconnues qui ont dispersé leur bureau, dont certaines ont été teintes dans un long contrôle sur la montagne Mazcaler depuis plus d'un quart de siècle.
Vous magasinez Almalezcalera Tag, Rodríguez se concentre sur le comportement et la distribution de l'Évangile du Mescal traditionnel. Mazcal est uniquement fait d'Aga sauvage dans plusieurs 50 à 80 litres. La plupart proviennent de l'extérieur de la zone la plus célèbre de Mescal Oaxaca d'états tels que Puebla, Sound and Beyond. Projet de frère, Pal'alma mezcalito . Il contrôle également les voyages de Mescal via une palette rustique qui a trouvé des promenades à Volkswagen.
Dans la salle de dégustation, j'ai découvert que Mescaly et Michoacan sentent le fromage et que Rodriguez peut dire que vous essuyez quelques gouttes dans vos mains si vous avez besoin de le fermenter dans la peau. J'ai également appris que si Mescal est très fumant, il comprend probablement quelques erreurs et que le ver au fond de la bouteille était à 60 ans. Nous avons essayé de briser qu'il a le goût du jambon, une jeunesse misescale de 55 ans, que Rodríguez a dit que Christs et savoureux personnes âgées.
Progrès rapide dans quelques années et pour Rodríguez semble clair. Enfin, il a quitté Jett (actuellement une famille à Tiguan) et ses expériences de Puchuga fonctionnent à un rythme rapide.
Nous avons fait l'un de Zorrillo, Manzanilla et Rue, un avec une vipère, un cerf, un lapin ... dit-il. Leur mezcal a été donné O Tulum se développe et à l'intérieur Colline . L'un des restaurants les plus célèbres du monde. (Couvre actuellement le numéro 20 Le meilleur du monde liste.)
Mais en plus de son coin confortable de Mazcalivers, il traite des menaces existentielles représentées par Mazcal Boom. La diversité et l'offre de contrats sauvages ont diminué et la demande a augmenté, conduisant à une explosion de nouvelles marques qui n'auraient pas d'importance dans l'origine géante cérémonielle.
L'argent est agressif, dit-il. Il y a des milliers de marques, mais très peu de solides. Les gens obtiennent de mauvais conseils. La Terre est vaincue.
Agave pour devenir l'âme de Mescalito Pal '.
Ils ont peur que les gens grandissent plus rapidement au détriment d'autres variétés, menacent la biodiversité de l'agave et agacent que le mélange industriel a été remis en tant que manuel. Il dit que si vous produisez plusieurs 32 000 litres, il n'y a aucun moyen de faire un mezcal fait à la main.
Le type de jus que Rodríguez recherche un manus, petit, traditionnel et immergé dans un contexte culturel excessif. Il dit que nous avons perdu 95% de ce mescal traditionnel. De nombreux mescalents sont vieux, émigrés ou construits car plus. Et leurs enfants vont à l'école et veulent avoir un meilleur travail que le mezcaler.
De petites doses comme le produit capitaliste, de sorte que la plupart des entreprises de Rodriguez ont des ventes directes. Cela est particulièrement vrai pour les seins qui nécessitent une distillation supplémentaire, qui évapore de nombreux liquides. Cependant, ils ont une fonction sociale importante.
Rodríguez dit que c'est une chose festive dont vous êtes fier. A un objectif. Ce n'est pas seulement le marketing. Si vous avez une bouteille de femmes [Marek Mezcal George Clooney], il n'y a rien; Cela n'a pas de sens.
Tout cela a rendu Rodríguez plus sélectif en termes de personnes qui permettent leurs voyages et essaient de retirer ceux qui veulent utiliser pleinement cette tendance en introduisant leur propre marque.
Ces gens ne comprennent pas, dit-il. Je ne prends que des fans vraiment amoureux.
