Lobble, coquilles et coquilles avec de l'ail à l'ail pour les tomatesDitte Isager En été, ce ne serait guère mieux qu'une combinaison de fruits de mer et de tomates: leur équilibre sucré et salé semble être le meilleur. Ici, les fruits de mer conservent heureux et ses jus sont combinés avec la vinaigrette; Vous voulez augmenter l'excès de pain ou au moins le manger avec une cuillère.
Notes à la cuisine:· Homar peut cuire et retirer la viande de la peau pendant 1 jour, puis refroidir, couvrir. · Le fruit de la mer peut être marqué pendant 6 heures (plus longtemps et la consistance se détériore).
Informations sur le revenu
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Temps total
3 1/4 heure.
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La récolte
Avant 6 portions
Ingrédients
4 (1 1/2 livres) homard vivant 1/2 tasse de vin blanc sec 2 1/2 tasse d'eau 1 1/2 livres de hirondelles de mer, ligament dur de chacun, s'il est attaché, et coque en deux, si de grandes larmes de 2 livres, lavage, explosion 1.Préparation
Étape 1
Prenez une casserole d'eau de 8 à 10 litres et déposez 2 têtes de la tête à l'eau et faites cuire 6 minutes après être entrée dans l'eau. Transférer la pince à épiler dans un moule peu profond pour refroidir, puis cuire 2 homards supplémentaires.
Phase 2
Lorsque les homards sont suffisamment frais pour égaliser, tournez les files d'attente, les griffes et les articulations et retirer la viande, rejeter les corps et les coquilles. Nettoyez la viande de queue sur les tranches de 1 pouce. Placer la viande de homard dans un grand bol.
Étape 3
Weź wino, wodę i 1/2 łyżeczki soli, aby gotować na intensywnej średniej patelni\. Dodaj cię i idź w górę, aby gotować, odkryć, aż zostaniesz ugotowany \(nieprzezroczysty\), od 3 do 4 minut\. Przenieś paskudną łyżkę do miski z homarem\.
Phase 4
Retournez le liquide et cuire à température moyenne. Ajouter les coquilles et cuire, recouverte d'un mélange occasionnel jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, vérifiez souvent 4 minutes et déplacez-vous dans un bol de fruits de mer. (Rejetez toutes les coquilles qui restent fermées après 6 minutes).
Étape 5
Faites glisser le liquide avec un tamis bordé de serviette en papier humide. Rincez la casserole, puis retournez le liquide dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse, environ 8 minutes.
Phase 6
Huile brûlée, ail, vinaigre, 1/2 tasse de liquide sous les fruits de mer et 1/2 cuillère à café de sel dans un bassin non effectif avec 1/2 à 2 litres à feu doux, parfois remuer à chaud, environ 2 minutes. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que vous allumiez mais gardez toujours la forme pendant 3 à 5 minutes.
Phase 7
Versez une vinaigrette chaude dans les fruits de mer et mélanger doucement. Marinar, couvert et réfrigéré, au moins 2 heures. Apportez à température ambiante environ 30 minutes avant de servir.
