Lemon curd tart with two slices removed alongside plates serveware. Andrew Purcell

Náš Evropský Korespondent, Alexander Labrano, Má Podesření, Že s Pečením Pracují dlouho předtím, než se zúčastnili kurzu les Petits farciis v nice. Cette recette est vraiment géniale, dit-il. Je suis un autre type de chef salé / cuisiné, mais il est si facile et fonctionne si bien qu'il est devenu un élément essentiel pour moi. Oliwa à Kory offre une consistance riche et douce et les symboles de citron ont vraiment volé le programme.

Notes à la cuisine:

Le boîtier acide peut être rendu 1-Erlier et reste peu clair à la température ambiante.
La pâte montée peut être refroidie jusqu'à 4 heures.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    4 heures

  • La récolte

    Avant 6 portions

Ingrédients

Shell pré agrio:

2 cuillères à soupe d'amandes avec peau, cuites au four et froides 3/4 tasse de farine pour toutes les 1/4 tasse de fruits de mer dans des canettes 1/2 collier sans sel, haché en 1/2 pouces coupé dans le sol 1 gros œufs 3 1/2 tableaux à table à cuillère)

Dans le cas du fromage de citron cottage:

3 gros citrons 3/4 tasse de sucre granulé 2 cuillères à café d'amidon de maïs 2 gros œufs et grands jaunes 1/2 beurre de beurre, tranché sur 1/2 pouces pour les cubes 2 cuillères à soupe de fruits d'olive (de préférence français)

Appareil:

9 -ink tuyaux incurvés avec une page amovible; Petit changement de spatule

Préparation

  1. Créer une peau amère:

    Étape 1

    Avant -rúra en 425 ° F avec un filet au milieu.

    Phase 2

    Dans le travail de la cuisine, appuyez sur les amandes avec de la farine, du sucre et du sel de mer. Ajouter le beurre et le poignet jusqu'à ce que le mélange ressemble à un aliment fort avec de petits morceaux de beurre (approximativement la taille des pois).

    Étape 3

    Ajouter la gemme, l'huile et les poignets jusqu'à ce qu'ils manipulent et créent une pâte très douce.

    Phase 4

    Étirez le poids uniformément vers le bas et la partie supérieure du bassin avec la spatule décalée. Donnez-le dur, environ 30 minutes.

    Étape 5

    Cuire le brun doré partout, environ 13 minutes. Transférer sur le stand et refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

  2. Zrób Cuajada:

    Phase 6

    Buvez la peau de citron pour mesurer 1 cuillère à soupe de cuillère à soupe et serrez le jus de 3/4 tasse.

    Phase 7

    Dans la casserole du milieu, mélanger le zeste de citron et le jus, le sucre, le maïs, les œufs entiers et les jaunes d'œufs et cuire à feu doux lors de la remut. Cuire, mélanger, 2 minutes.

    Phase 8

    Retirer du feu et mélanger le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient doux.

  3. Monte Hold:

    Étape 9

    Versez le caillé de citron dans la coquille réfrigérée et retirez pendant au moins 2 heures.