Il est venu comme un coup que Mayahuel, un Bar Da Ágave East Village, a ouvert Ravi DeRossi et Phil Ward de Death en 2009 Oxac 8. Augusta.
Uma disputa prolongada entre os parceiros de Mayahuel e o proprietário finalmente se tornou insustentável\\\\\\\\\\\\\\\. De acordo com DeRossi, o proprietário do edifício mudou de idéia sobre uma extensão de arrendamento no meio da corrente e agora quer abrir seu próprio bar de tequila no mesmo espaço\\\\\\\\\\\\\\\. Ele até obteve uma licença de licor\\\\\\\\\\\\\\\. Ele é um personagem especial, Ward diz sarcasticamente\\\\\\\\\\\\\\\.
Mais bien que l'espace physique bougeait avec ses mains, la propriété mentale de l'équipe Mayhuel ne le sera pas. Prenons une pause pour nous rappeler exactement ce que Mayahuel a créé, en particulier les catégories d'Agawa et de Mezcal.
Bar au rez-de-chaussée.
Quand tout a commencé
Le succès de la mort
Ward était fatigué de la vision avec de la tequila quelque chose qui était Margarita . Votre approche de votre leadership auprès des expériences d'Agaves Allahami, qui ont montré leur influence comme une alternative à la base de cocktails la plus célèbre. Vous aviez des espaces vides que vous pouvez utiliser au lieu du gin ou du rhum blanc; Ward dit que les personnes âgées peuvent être utilisées à la place du whisky ou du brandy. Et la merde était parfaite.
Black Brother Babler (Mezcal, Gin Gin, Blackberries, citron et Ben Sugar), vie gauche et rose (tequila blanche avec fraises, rose et vin et perfusion de renommée).
Ward n'a eu que quelques jours pour créer un cocktail d'ouverture. Heureusement, il avait un avantage avec un classique moderne et populaire qu'il a créé à la mort Dernier mot , fait de mezcal, d'aperol, de marasquin et de jus de citron. Il l'a appelé la division Bell après l'album de Pink Floyd, qu'il a entendu quand il était seul au bar après plusieurs nuits avant l'ouverture.
Ward n'avait pas l'intention d'allumer beaucoup de boissons au mezcal dans le premier menu, mais chaque fois qu'il en créait un nouveau, il pensait qu'une petite mesure améliorerait la recette. Je pensais que nous aurions partie du mezcal de trois à cinq verres, mais avons directement traversé la fenêtre.
Dodge Charger de Ron, en mezcal, ananas, citron, tasses et nectar de sel fumé.
Recherche d'authenticité
Peu de temps après l'ouverture de Mayahuel Ward, Oaxaca avec Del Magal, Ron Cooper et Guru Spirits Steve Olson a osé. Lorsque je suis parti pour le premier voyage et j'ai vu des palettes (une édition primitive dans laquelle Mescal a été créée) sur une pente avec l'immobilier et un trou dans le sol où vous cuisinez de l'agave, je pensais avoir trouvé la vérité.
Ward est devenu une indication encore plus dévouée des esprits mexicains traditionnels. Phil a plongé dans la culture d'Agave dans ses manières qui lui ont permis de le faire Cocktails . Il était utile d'avoir un vrai avocat qui pouvait parler du cœur et avoir une connaissance de l'esprit.
La grange n'est pas à l'étage.
Partagez votre passion avec les invités
Cependant, il était encore nécessaire de surmonter la grande courbe d'apprentissage. Notre objectif n'était pas seulement de fournir un cocktail incroyable et une expérience incroyable, mais aussi d'éduquer nos invités sur l'esprit qui ne s'est jamais montré auparavant, explique Justin Shapiro, qui est maintenant partenaire et directeur opérationnel à Mayhuel.
La décision appelée Mayahuel, un nom emprunté à l'ancienne déesse d'Aztec et de la fertilité d'Agaveský, a rejoint le sentiment de découvrir quelque chose de pur. Le fait est que pour être aussi reconnu que possible, explique DeRossi. Un effort authentique est également enregistré dans la conception de l'univers.
O bar de coquetéis que o cumprimenta evoca uma cova mexicana verdadeira, mas elegante, até os azulejos importados\\\\\\\\\\\\\\\. No andar de cima, onde um portal único no meio da sala de jantar permite que você espie o bar pelo chão, o tema é levado ainda mais longe\\\\\\\\\\\\\\\. Eu li um artigo sobre a desova de aranhas tarântulas em Agave e corri com a idéia, projetando o lustre de cima para parecer uma aranha e adicionando janelas de vitral ao estilo da catedral, diz DeRossi\\\\\\\\\\\\\\\.
Bar au rez-de-chaussée.
Étiqueter
Mayahuel était un endroit où Bartens pouvait apprendre beaucoup et gagner la crédibilité de cette industrie. L'offre de boissons a changé plusieurs fois par an et l'équipe a rapidement contribué à la liste. Ward a introduit un format similaire à d Z ), Leanne Favre (Clover Club), Shannon Ponche (Legenda), Amanda Elder I Chelsea Kaiser (Páska), Jordan Brower (Wooly) I Kevin Denton Pernod Ricard ), entre autres choses.
On se souviendra du bar pour augmenter la catégorie Ghost Agave. J'espère que ceux qui ont la possibilité d'essayer la première, Mayahuel, en parleront avec les générations de serveurs et de passionnés qui viennent, dit Calcofen. C'est un endroit magique qui vivra dans tous les souvenirs créés.
