Khao soy gai

Khao et Am (parfois Khao Soi Spelling) est l'un des plats Chiang Mai les plus célèbres. Combinaison de goût et de textures: sauce au curry crémeuse et nouilles aux œufs de soie mariées avec une savoureuse moutarde écrasée et une pâte frite croustillante, le tout avec une piste fraîche de citron et de fraude sans vergogne. Cuire les capsules de caramus noires dans une chaleur en bois pour leur donner un goût fumé incroyable.

Cette recette a été séparée par Hong Thaimee de True Thai. Achetez tout le livre Fr.

Chiles Red Thai

Ingrédients

Pour Khao Sopaste

Pour l'huile de chili

Soupe

Préparation

1. Créer un dossier de khao soya

   Étape 1

   Préparez le four à 400 ° F. Enrouler les shalots et les feuilles d'aluminium de gingembre, placez-la directement sur le gril et cuire au four pendant 10 minutes ou ramollir. Retirez-le de la voile et refroidissez complètement.

   Phase 2

   En attendant, placez les poivrons secs dans un bol et ajoutez de l'eau chaude pour couvrir. Laissez-le ramollir pendant environ 15 minutes. À l'aide des gants (ne portez pas vos mains nues lorsque vous travaillez avec le chil), retirez le chili de l'eau et resserrez l'excès d'eau.

   Étape 3

   Utilisez du mortier et de la coulée pour aimer le poivre avec des échalotes, du gingembre, du sel, de la coriandre, de la cardamome et du safran dans un composant lisse, environ 15 minutes. Alternativement, traitez les ingrédients avec 1 tasse de lait de coco dans la cuisine jusqu'à ce qu'ils soient mous pendant 3 à 5 minutes.

2. Huile chilienne

   Phase 4

   Mélanger l'huile et la poudre à feu doux dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle mélange bien. Ajouter le sel et cuire pour mélanger jusqu'à ce que le sel ait fondu pendant environ 2 minutes. Déplacez-vous dans un bol et un livre.

3. Soupe

   Étape 5

   Placez les pâtes sur une grande cuisson et un père séparé pour les arrêter de la casserole. Divisez les pâtes en tasses partie 4 et partie 2.

   Phase 6

   Dans une grande poêle, prenez 3 chambres pour la cuisson à haute température. Ajouter 4 tasses de pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elle adoucit environ 4 minutes. Stressez les pâtes et rincez à l'eau froide. Livre. Mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour empêcher la pâte de coller.

   Phase 7

   Decibular 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco du haut de l'une des canettes de lait de coco et de réserve. Dans une casserole moyenne, mélangez le composant de soja kao avec 2 cuillères à café de crème de noix de coco, placez-la à feu clair et faites cuire jusqu'à ce que la couleur soit intense, environ 3 minutes.

   Phase 8

   Ajouter la peau du poulet et cuire jusqu'à ce que la peau soit brune pendant environ 3 minutes. Ajouter le lait de coco restant et cuire. Réduisez le feu et ajoutez du poisson et de la sauce à la sucre. Cuire encore 15 minutes en remuant pour dissoudre le sucre jusqu'à ce que le poulet fasse bouillir et une sauce forte.

   Étape 9

   Pendant que le poulet est cuit avec 2 autres tasses, utilisez une main pour créer quatre tiroirs avec une tasse. Versez l'huile végétale de 1 éclairage restante pour la grande ou la largeur et la largeur, suffisamment profonde pour couvrir l'huile de pâte. Insérez une température élevée et apportez 375 ° F. Ajoutez des pâtes à nicher et faites frire au feu élevé à l'or et croquant, de 3 à 4 minutes. Utilisez une cuillère de tiroir à transférer dans un plateau de boulangerie avec une serviette en papier pour échapper à un excès d'huile.

   Étape 10

   Si vous voulez servir, mettez des pâtes cuites dans chacun des quatre bols, couvrez le curry et un morceau de poulet et terminez les pâtes avec des pâtes frites. Servir avec le Chili, la moutarde en conserve, les tranches de citron et les petites tranches.