Curry de la jungle avec du porc et des taureauxGeorge Whiteside Gaeng Pah Muu
La plupart des curry du sud de la Thaïlande utilisent du lait de coco. Ceci, pas à l'avance, non, car l'ambiance est très aromatisée sur les mains de la noix de coco, survivra. Il n'y a pas de moment intimidé du début à la fin; La putain de pâtes et de bouillon de poulet peut être fait à l'avance. Après ces composants, la recette ne dure que environ 1 heure. Si vous préférez les aliments moins épicés, utilisez la plus petite quantité de curry et d'huile végétale.
Temps actif: 3 1/4 heures Début: 7 1/4 h (contient du curry et du bouillon)
Kooks Remarque:Les aubergines asiatiques longues et minces peuvent être remplacées par des pommes d'aubergines tangibles. L'aubergine thaïlandaise est traditionnellement crue ou claire, mais l'aubergine asiatique doit être préliminaire. Coupez les aubergines asiatiques en cubes de 1 pouce et mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, puis cuire en 1 couche sur un plateau de cuisson peu profond dans un four préchauffé à 400 ° F, jusqu'à Crunchy pendant environ 12 minutes. Continuez la recette.
Informations sur le revenu
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La récolte
8 portions (dans le cadre d'un plus grand repas)
Ingrédients
1 lb thaï Berinjel Apple (voir la note du chef ci-dessous) 2 cuillères à soupe 1/4 tasse 1/4 à 1/2 tasse de pâte thaïlandaise Curry Thai Grachai (Ging-Galanga ou plus petit sauvage; Grachai , Rincer ou 3 onces dans la longueur des yeux chinois ou verts, coupé en morceaux 1 pouce 8 maïs, canettes, épuisée et demi-long 1 tasse de cuillère de poulet thaïlandaise 3 cuillères à soupe Menovec (Sauce de poisson; de préférence thaï) 5 (4 pouces) feuilles de citron frais ou congelées (parfois appelés Bai makroot ) 1 frais Chee Fah Chile ou 2 jalapeño au chili rouge, tranches minces et graines éliminées 1/4 cuillère à café de sel 1 tasse enveloppé de manière lâche Bai grapao (Laisse le basilic sacré) Surveillance: l'ail en conserve ( Gracia Dong )Équipement spécial
Big Wok (6-QT)Préparation
Étape 1
Il semble que les aubergines et les hachés coupent 1 pouce (avant de chauffer l'huile pour empêcher la couleur).
Phase 2
Huile brûlée (voir ci-dessus) en mode chaud pour chauffage chaud, environ 30 secondes. Ajouter le dossier Curry (au goût) et cuire, mélanger jusqu'à ce qu'il soit très parfumé et plus foncé, de 2 à 3 minutes. Ajouter le porc et faire frire au feu élevé jusqu'à ce qu'il soit rose, de 1 à 2 minutes. Ajouter l'aubergine, le gravier, les haricots, le maïs et la lutte et cuire tout en remuant jusqu'à ce que l'aubergine soit nettoyée pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la sauce de poisson, les feuilles de citron, les poivrons et le sel et cuire et retirer du feu. Mélanger la moitié du basilic.
Étape 3
Servir le basilic restant.
