Julie Reiner n'est pas difficile, elle est honnête

Être un bon mentor est plus difficile et plus important qu'il n'y paraît.

Cette interview a été initialement publiée le 21 novembre 2014. Flatron Lounge est fermé depuis. Julie Reiner est actuellement renforcée par le Clover Club et les légendes de Brooklyn.

Julie Reiner, What -Chitiver Flaterron Lounge sur Manhattan et le Clover Club de Brooklyn, a longtemps été accrédité comme l'un des premiers pionniers du mouvement actuel de cocktails. L'année dernière, dans les histoires des cocktails des Ghosts of Cocktail, il a été nommé Best Bar Mentor and Club Award Award Award Award Award Bar Award Award. Nous avons parlé à Reiner de son point de vue qu'il était un mentor dans ce secteur, et dans ce processus, il a reçu un conseil gratuit que chaque serveur devrait faire attention.

Avez-vous quelqu'un qui pense dans votre mentor professionnel de la vie?

Je suis auto-entinéro. Mais Dagoff a certainement joué le rôle de mentor parce qu'il m'a trouvé quand j'ai commencé à New York. Bien que je n'aie jamais travaillé sur mon programme, il m'a invité à des événements et des choses et a acheté mes compétences pour les voir. Ensuite, j'ai rencontré Audrey Saunders [le célèbre club Pegu] de Dale et plusieurs autres personnes qui sont toujours mes collègues permanents. Il y avait une petite famille de sortie et elle m'a invité. Quand je ne savais pas que c'était extrêmement précieux et très généreux. Il n'y avait rien ni rien à l'époque. Aujourd'hui, il n'y a pas de programme éducatif comme une communauté de bars.

Pourquoi l'orientation sur la scène actuelle des cocktails est-elle importante? En quoi cela diffère-t-il lorsque vous avez commencé?

Tout est plus pour les débutants. Il y a des serveurs ambitieux plus jeunes qui se disputent le travail, et il y a beaucoup plus d'options que le rôle direct du serveur. Quand j'ai commencé Bartling, le dernier objectif professionnel était que tout était d'ouvrir mon propre bar. Maintenant, il y a des ambassadeurs de la marque, des concerts et des compétitions de conseil et la distillerie initiale. C'est compétitif et trompeur. Une grande partie de ce que je fais lorsque le mentor aide les jeunes Barros dans ces options change ces races. C'est intéressant: beaucoup de gens qui ne travaillent pas à mon avis; En particulier, de nombreuses femmes n'atteignent que leurs capacités.

Quel est votre message pour cette prochaine génération de serveurs?

De nombreux bars que je connais veulent sauter très rapidement. Ils étaient des serveurs pendant un mois et devraient être responsables d'une journée. Ils ne veulent pas passer du temps. Vous devez faire un travail. Il n'y a aucun moyen de l'éviter. Apprendre les concepts de base; Apprenez à marcher avant de pouvoir courir.

Combien de ses anciens employés tels que Phil Ward, Brad Farran, Giuseppe González, Ivy Mix et Lynette Marrero?

C'était vraiment surprenant et enrichissant quand je savais que j'avais ma main dans le développement de l'industrie. Beaucoup d'entre eux sont le temps: j'étais au bon endroit, au bon moment, avec la bonne passion. Mais il est vraiment surprenant de regarder cette industrie et de voir les gens qui ont traversé mes portes et maintenant des captures d'écran, organiser des événements à travers le pays et agir le premier des bars à cocktails. Je suis fier de lui.

En plus du fait qu'il est un mentor de beaucoup, il est également juge de compétence et de consultant qui a besoin de la division des connaissances et des conseils avec un clip rapide. Comment ces nouvelles tâches changeront-elles votre vue de travail?

Ma journée a changé avec les débutants. Chaque jour, il y a une chose différente que j'aime. Tout revient aux barreaux pour moi. C'est mon cœur et mon âme. Cependant, l'évaluation et les conseils offrent une perspective enrichissante. J'aime vraiment juger la compétition de classe mondiale, car cela m'a donné l'occasion de voir ce qui se passait dans les bars du monde entier. Parce que je vis et travaille à New York, j'ai été attaché à la ville de cette ville. C'était formidable de juger de la concurrence qui apporte des bars dans le monde; Il a étendu mon opinion et a ravivé mon intérêt pour les boissons.

Que pensez-vous, quel est le juge?

[Rires] Il est connu pour être brutalement honnête. La compétition n'est pas pour tout le monde. Le fait que vous soyez derrière le bar ne signifie pas que vous serez un bon concurrent. Vous devez être un bon modérateur, un bon haut-parleur et faire une boisson parfaite. C'est ce qui sépare le bien de parfait. Je ne me mettrai pas en colère, honnêtement.

Quelle est la chose la plus importante que le mentor peut offrir?

Communauté: Être quelqu'un qui mène les gens deux fois par le biais de présentations et d'expériences conjointes. Fondamentalement, c'est la même chose pour moi que Dale. Il a tenu ma main. C'est ce que j'essaie de faire pour les autres.