Image may contain Food Meal Dish Platter Pork and Roast Photographie de Penana

Il peut penser qu'il y a beaucoup de sel dans cette recette, mais il en a besoin. Le mélange d'épices fonctionne comme une saumure sec et fournit des épices au fond d'une grande coupe de viande.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    12 parties

Ingrédients

1 poivre noir 1 semence de graines Fenell 1 Tealpol Sevennia 1 chranżja contrôle

Équipement spécial

La magie d'un moulin ou d'un mortier

Préparation

  1. Étape 1

    Des épices collées, des graines de fenouil et des graines de plongée dans une petite casserole sèche à faible feu, souvent jouent, parfumées, environ 2 minutes. Laisser refroidir puis se déplacer à peu près dans un moulin à poivre ou avec du mortier et du pylône, avec du poivron rouge et du poivre. Transférer dans un petit bol et ajouter 3 cuillères à soupe. Crystal de diamant ou 1 cuillère à soupe. Plus 2 1/4 cuillère à café. Morton Kosher Sal.

    Phase 2

    Placer l'étagère de porc sur la plaque de cuisson avec le bord et sécher. Connectez la corde de cuisine, située 1 'séparément (mangé confortablement de la viande; vous voulez qu'elle soit uniforme). Essuyez tout avec un mélange d'épices et détendez-vous, découvrez au moins 6 heures ou dans les 12 heures (pour le meilleur goût, mais mieux).

    Étape 3

    Laissez le porc à température ambiante pendant environ 2 heures avant la cuisson.

    Phase 4

    Mélanger le romarin et 1/2 tasse d'huile dans un petit bol; Lorsque la viande atteint la température ambiante, laissez la perfusion.

    Étape 5

    Placer le filet au centre du four et avant -500 ° F. Mélanger les oignons et les feuilles de laurier avec 3 cuillères restantes. Huile dans une grande source de cuisson (doit couvrir la partie inférieure de la casserole); Sel temporaire. Essuyez le porc avec de l'huile de romarin et placez l'oignon. Cuire au four jusqu'à ce que le haut du porc devienne or, de 10 à 15 minutes. Baissez le four à 325 ° F et continuez le porc et l'oignon jusqu'à ce qu'il soit placé au milieu de la viande au milieu de la viande 135 ° F, 60-75 minutes. Transférer le porc cuit à la table et la tente avec du papier d'aluminium. Entre 20 et 30 minutes. Laissez le four.

    Phase 6

    Peu de temps avant de servir, servir le dessin et chauffer le four de chaleur. Les porcs d'angle rôtis les porcs entre les os des côtes et la création d'étouls individuels; Placer l'oignon.