Parlons du gaspillage, et plus particulièrement de la manière de réduire le gaspillage alimentaire. Si vous cherchez des moyens de gérer votre cuisine végétale de manière plus efficace, vous êtes au bon endroit.
Vous l’avez peut-être déjà deviné, je suis passionné par la sensibilisation au gaspillage alimentaire et par la contribution à sa réduction.
En 2021, j’ai lancé une série de recettes dédiée à l’utilisation des restes, des excédents de produits et des parties de plantes qui finissent généralement par être jetées. Je ne m'attendais pas à ça Série Scrappy Cooking aurait tellement de succès, mais je suis si heureux que les gens ressentent la même chose à propos du gaspillage alimentaire.
Quelques années plus tard, j'ai du mal à croire que mon deuxième livre de cuisine, consacré à tous les modes de vie décousus, soit sur le point de sortir. PRÉCOMMANDEZ LE LIVRE DE CUISINE SCRAPPY avant le 2 avril et recevez un accès instantané à plus de 200 $ de cadeaux !
En attendant, parlons du gaspillage alimentaire et des moyens de le réduire.
@Table des matièresJe suis un chef à faibles déchets 🤷♀️ #semaineverte #moisdelaterre #à base de plantes #recette #en bonne santé #décousu #scrappycooking
♬ son original – Carleigh Bodrug –
- Pourquoi vous devriez vous efforcer de réduire le gaspillage alimentaire
- Le gaspillage alimentaire dans le monde
- Comment réduire le gaspillage alimentaire personnel
Pourquoi vous devriez vous efforcer de réduire le gaspillage alimentaire
- Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture ( FAO ), autour un tiers de toute la nourriture produite dans le monde est perdu ou gaspillé . Cela représente environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture chaque année.
- Au Canada, on estime que 58 % de toute la nourriture produite est gaspillée . Cela équivaut à 35,5 millions de tonnes de nourriture par an, d'une valeur de 49,5 milliards de dollars canadiens . Par ménage, cela représente 140 kilos de déchets alimentaires chaque année en moyenne. Cela semble beaucoup, n'est-ce pas ?
- Aux États-Unis, on estime que 30 à 40 % de l’approvisionnement alimentaire est gaspillé , ce qui équivaut à environ 133 milliards de livres de nourriture, d’une valeur de 161 milliards de dollars .
- Les trois principales sources de gaspillage alimentaire dans le monde sont ménages (61%), restauration (26%) , et production et transformation (13% ).
- Le gaspillage alimentaire contribue à environ 8% des émissions mondiales de gaz à effet de serre .
- Dans les pays en développement, le gaspillage alimentaire est généralement dû à infrastructures médiocres et installations de stockage inadéquates , alors que dans les pays développés, cela est souvent dû à comportement du consommateur et normes alimentaires .
- Les produits frais sont l’aliment le plus gaspillé dans le monde, car ils sont périssables et peuvent se gâter rapidement. Selon la FAO, les fruits et légumes représentent 44 % de tous les déchets alimentaires . Le pain et les autres produits de boulangerie constituent le deuxième aliment le plus gaspillé car ils rassissent rapidement et sont souvent vendus en grandes quantités.
- Avons-nous des restes à manger ?
- Y a-t-il des aliments qui sont sur le point de périmer ?
- Existe-t-il un moyen d’incorporer ces aliments dans mes repas cette semaine ? Puis-je les conserver pour prolonger leur durée de conservation ?
Le gaspillage alimentaire dans le monde
Comment réduire le gaspillage alimentaire personnel
Comme vous pouvez le constater, la problématique du gaspillage alimentaire ne se limite pas à la dernière portion de restes ou à un vieux fruit. Les statistiques ci-dessus démontrent l’impact significatif du gaspillage alimentaire sur l’économie mondiale, l’environnement et la sécurité alimentaire.
Cependant, ce n’est pas une raison pour désespérer ! Réduire le gaspillage alimentaire est un enjeu important qui nécessite des mesures, mais la bonne nouvelle est qu’avec quelques petits changements, vous pouvez faire une énorme différence !
En tant que consommateur de plantes (ou même ménage qui en consomme), il existe en fait très peu d’aliments qui ne peuvent pas être récupérés en utilisant l’une des méthodes ci-dessous.
Planification des repas
Parmi les nombreux avantages de la planification des repas, la réduction des déchets de bois est un atout majeur ! Avant d'aller faire vos courses, planifiez vos repas de la semaine et dressez une liste de courses. Cela vous aidera à acheter exactement ce dont vous avez besoin et à éviter les achats impulsifs qui pourraient être gaspillés.
Si les mots plan de repas vous donnent mal à la tête, vous avez besoin du Planificateur ! Cette application de planification de repas est ENTIÈREMENT VÉGAN, avec une base de données de plus de 600 recettes délicieuses et adaptées aux débutants parmi lesquelles choisir.
Mieux encore, vous pouvez sélectionner le nombre de portions pour chaque plat que vous incluez dans votre menu. De cette façon, l'application génère une liste de courses sur mesure en fonction de votre sélection. Si vous essayez de réduire le gaspillage alimentaire, ce planificateur va changer votre vie !
Conservez correctement les aliments
Assurez-vous de conserver les aliments au bon endroit et à la bonne température pour les conserver au frais le plus longtemps possible. Utilisez des contenants de conservation des aliments et de préparation des repas de qualité, et séparez les fruits et les légumes pour éviter qu'ils ne se gâtent.
Différents types d’aliments nécessiteront des conditions différentes pour un stockage optimal à long terme. Ceci s'applique à produits frais , ainsi que des aliments secs et en conserve.
Par exemple, les légumes-racines donnent de meilleurs résultats lorsqu’ils sont stockés dans des endroits sombres, frais et bien ventilés. En fait, la plupart des légumes ne se conservent pas bien dans des sacs en plastique. Par conséquent, il est préférable d’utiliser des sacs en filet ou en coton si nécessaire, mais vous pouvez toujours vous en passer.
Soyez décousu
Vous seriez étonné de voir combien de choses sont gaspillées parce que les gens ne savent pas comment utiliser cette partie d’un légume. En fait, beaucoup de gens ne savent pas que de nombreux restes de nourriture sont réellement comestibles !
Cela comprend les pelures de fruits et de légumes, les graines de courge, les tiges de brocoli, les feuilles de chou-fleur et bien plus encore ! Pour vous aider à utiliser autant de chaque ingrédient que possible, j'ai créé toute une série de recettes Scrappy Cooking.
Une autre excellente occasion de réduire les déchets est de garder une trace de vos restes. Au lieu de les gaspiller, mangez-les au déjeuner du lendemain, intégrez-les à de nouvelles recettes ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.
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Enfin, certains restes de légumes peuvent être transformés en… plus de légumes ! Lorsque vous apprenez à faire repousser vos légumes, vous doublez leur valeur !
Conserver les aliments
De nombreux aliments n’ont pas besoin d’être frais pour être appréciés. Tu peux geler , sécher, mettre en conserve et mariner des aliments qui autrement seraient gaspillés.
Et ne vous inquiétez pas, vous n’avez généralement pas besoin d’équipement coûteux pour ce faire. De nombreux processus de conservation peuvent être réalisés avec des articles de cuisine courants. Vous seriez étonné de savoir à quel point c'est facile !
Compost
Le compostage est un excellent moyen de transformer les déchets alimentaires en terre riche en nutriments pour votre jardin. Vous pouvez composter les restes de fruits et légumes, le marc de café ainsi que les objets rassis ou avariés.
Si vous avez un jardin, vous pouvez construire une baie de compostage, où vous pourrez également traiter des choses comme l'herbe coupée, le papier et le carton.
Pour composter à plus petite échelle, vous pouvez conserver un petit bac à compost sur le comptoir de la cuisine. Si vous ne disposez pas d’espace extérieur là où vous habitez, le compost peut être utilisé pour fertiliser les plantes d’intérieur ou faire pousser des herbes aromatiques sur votre balcon.
Faire un don de nourriture excédentaire
Personne n’est parfait et beaucoup d’entre nous se sont retrouvés avec des produits et d’autres aliments supplémentaires. Si vous avez un excédent de nourriture que vous savez que vous ne pourrez pas utiliser, envisagez de le donner à une banque alimentaire locale, à une soupe populaire ou à un refuge.
Vous pouvez également poser des questions à vos amis, à votre famille ou à votre communauté locale. Les gens peuvent accepter de la nourriture en réserve ou l’échanger contre autre chose.
Nourrissez vos animaux de compagnie
Les chats et les chiens ne l’apprécient peut-être pas, mais les animaux de compagnie herbivores et les animaux de la ferme adorent les restes de fruits et de légumes ! Qu’il s’agisse de peaux de banane, de fanes de carottes ou de pain rassis, vous pourriez traiter votre ami animal au lieu de le jeter.
Les hamsters, les cobayes, les lapins, les poulets, les canards, les chèvres et même les cochons apprécieront généralement vos légumes verts fanés bien plus que vous. Assurez-vous de vérifier les restrictions basées sur l’espèce spécifique de votre animal.
Surveiller les dates d’expiration
Un autre excellent moyen d'aller de l'avant et de réduire votre gaspillage alimentaire est de suivre les dates de péremption et d'utiliser d'abord les articles plus anciens pour éviter de jeter les aliments qui se sont détériorés.
Bien qu’elles soient idéales pour le stockage à long terme, les conserves peuvent être une source courante de déchets, car elles ont souvent une longue durée de conservation et peuvent être oubliées au fond du garde-manger.
La meilleure façon d’y parvenir est d’organiser votre réfrigérateur, congélateur et garde-manger de manière accessible, en mettant les aliments les plus anciens au premier plan. Prévoyez une journée chaque semaine pour faire le point et évaluer la situation.
Une fois que vous avez identifié les aliments qui doivent être consommés le plus tôt possible, vous pouvez utiliser le Livre de recettes ou Planificateur pour vous inspirer des recettes. De cette façon, vous êtes presque assuré d’utiliser vos ressources de la meilleure façon possible.
Faut-il réellement le jeter ?
En parlant de dates de péremption,Je sais que beaucoup de gens jettent encore les légumes lorsqu’ils présentent quelques taches brunes ou imperfections.
Il faut absolument remédier à ce problème si vos produits ne sont pas pourris ou moisis, car les fruits et légumes sont probablement encore assez bons pour être mangés. Ne jetez pas encore cette banane brune ou ces épinards fanés !
En ce qui concerne les articles de garde-manger, veuillez noter la différence entre les À consommer de préférence avant date contre utiliser par date. Souvent, ces deux dates sont confondues et la nourriture est gaspillée car les gens pensent que la date de péremption est égale à la date de péremption.
