Türkiye beurre herbeux

Cette recette de développement du beurre facile est illustrée par le chef Tom Colicchio-eeeel pour agrandir et met l'accent sur le goût de certains ingrédients simples. Ici, une poignée d'herbes fraîches et les fondements de la sauce maison augmentent la norme en raison du couloir principal, qui est même devenu des secondes et le troisième. (Soyez prudent, votre purée de pommes de terre peut sembler jalouse).

La base de la sauce fait partie de diverses herbes Türkiy Z des autres. Conservez la technique de consommé dans laquelle la viande est cuite dans un bouillon constant pour obtenir le goût maximum, l'aile du cou et de la dinde contribue à d'autres goûts et au collagène important pour le bouillon de poulet de base sous le poulet sodium. La base résultante est réduite dans une riche sauce satisfaisante, en particulier en combinaison avec des gouttes pelviennes. Vous pouvez commencer la sauce il y a quelques jours et le laisser au réfrigérateur et même il y a quelques semaines si vous gelez.

L'oiseau ne nécessite pas beaucoup de jours ouvrables (ce qui signifie qu'il est idéal pour le divertissement de Noël), mais il devrait faire quelque chose. Considérez cela comme un avantage au lieu de travailler plus loin: vous aurez plus de temps pour apprécier votre travail: Prime. Servir avec des bleuets ou une sauce agréable ainsi que vos équipages et équipages de légumes préférés. À la fin de la nuit, vous vous trouverez sans les restes de Türkiy.

Informations sur le revenu

• Temps total

  4 heures 15 minutes

• La récolte

  8 parties

Ingrédients

Salsa

Pérou

Préparation

1. Salsa

   Étape 1

   Liquide 2 cuillères à soupe. beurre sans sel Dans une casserole grande et profonde à température moyenne. Cuisiner 2 livres de dinde et / ou ailes , de temps en temps, se transformez en couleur dorée, de 12 à 15 minutes. Ajouter 2 oignons moyens, morsure rugueuse , 2 carottes moyennes, pelées, grossières a 4 tiges moyennes du céleri du milieu, haché Kats, en remuant parfois jusqu'à ce que les légumes soient profondément bruns, 12-15 minutes. Verser 6 tasses avec bouillon de poulet bas sur sodium Et cuire et gratter les pièces dorées fixées au fond de la casserole avec une cuillère en bois. Réduisez le feu au milieu et apparaissez, mélangez de temps en temps jusqu'à ce que le liquide tombe, de 40 à 50 minutes.

   Phase 2

   Tension un tamis mince dans un grand verre thermique et en appuyant sur les solides à l'extraction de tout liquide; Un rejet ferme. Si nécessaire, ajoutez un autre bouillon pour mesurer 4 tasses.

   Doit: La base de la sauce peut être fabriquée 2 jours plus tôt. Laissez-le frais; Couvrir et se détendre. Réaliser à l'intérieur, déplacez-vous de temps en temps.

2. Pérou

   Étape 3

   Émouvant ½ tasse (1 beurre de chauve-souris sans sel, température ambiante , 2 cuillères à café. Rosemary finement haché , 2 cuillères à café. Finement couvert , 2 cuillères à café. tondre a 2 cuillères à café. Thym finement haché Dans un petit bol qui correspond. Température kascher e Poivre fraîchement moulu . Déplacez 2 cuillères à soupe. Le beurre à base de plantes dans un autre petit bol et réservé à la sauce.

   Phase 4

   Placer le support en position inférieure dans le four; Avant -425 °. Pour le nettoyage Un de 14 £ à 16 £ à l'intérieur et à l'extérieur; Tels avec des serviettes en papier. À partir de l'extrémité du cou, déplacez vos doigts entre la peau et la poitrine pour laisser tomber la peau. Essuyez 4 cuillères à soupe. Beurre à base de plantes sur de la viande pectorale sous la peau. Placer la dinde dans une source de cuisson placée dans une grande source de cuisson. Remuer une niche avec un sel et un poivre abondants puis des choses 4 cuillères à soupe. Beurre sans sel, température ambiante , 5 succursales Romero , 5 branches d'un homme sage , 5 branches a 15 Branies de thym . Indéfini, attaquant les jambes et la cuisine; Les pointes de l'aile vers le bas. Essuyez le beurre à base de plantes restant à l'extérieur de la dinde; Restez abondamment avec du sel et du poivre.

   Étape 5

   Stylo au four pendant 20 minutes. Réduire le four à 350 ° et cuire pendant 1 heure 1 tasse avec bouillon de poulet bas sur sodium Otüreen croit en une maison de la maison. 1 cuillère à soupe. beurre sans sel Mme Half. Stylo rasé avec du jus pelvien, verser plus 1 tasse avec bouillon de poulet bas sur sodium Un autre fini et a ajouté plus 1 cuillère à soupe. beurre sans sel Au pain. Le commerce d'État se négocie librement avec du papier d'aluminium et cuit toujours, refuse le jus 1 tasse avec bouillon de poulet bas sur sodium e 1 cuillère à soupe. beurre sans sel Toutes les 45 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre avec soustraction immédiate soit inséré dans une partie épaisse du registre des cuisses, de 1 L à 2 heures. Transférer la dinde dans l'assiette et remettre à 30 minutes.

   Phase 6

   Pendant que la dinde se trouve, le plateau pour cuisiner du jus dans le bol du milieu et battre le fond de la sauce. Mell a réservé 2 cuillères à soupe. Beurre à base de plantes dans une grande poêle à faible feu. Bouclier ¼ tasse de farine à toutes fins Cuire et battre constamment jusqu'à ce que le Roux devienne or, de 5 à 7 minutes. Bling constamment, verser progressivement dans un mélange de jus et cuire. Réduisez la température à faible feu, battant souvent jusqu'à ce que la sauce soit réduite à environ 4½ tasses, 8-12 minutes. Temporairement avec du sel de sel.

   Phase 7

   El Türkiye Sculpture et servir avec de la sauce.