Photo of Grilled Eggplant with Harissa Viniagrette one of our favorite vegetarian grilling recipes. Photographie Josepha The Leo, Anna Stockwell Food Style

Nida toute l'aubergine dans le gril de charbon à charbon mourant (ou l'emmène au réseau de son réseau) et est adouci dans un champignon et une cuillère incroyablement fumés. La légère harissa a versé une vinaigrette en haut, ajoutez un goût épicé et sucré de cette entrée d'été.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    45 MINUTU

  • La récolte

    4-6 portions

Ingrédients

1 grande aubergine (environ 1/2 livre) 1 cuillère à café. Sel casher, divisé 1/4 tasse d'huile d'olive à partir du premier pressage de 1 cuillère à soupe. Jus de citron frais 1 cuillère à soupe. Harissa pastete 1 cuillère à soupe. Miel 1/4 tasse de persil haché 4-6 (1 'épaisseur) pain croustillant, cuit au gril si vous voulez

Préparation

  1. Étape 1

    Préparez un feu de carbone pour le gril. Laisser refroidir le charbon à feu doux (le charbon doit être recouvert de gris clair et rouge sans noir).

    Phase 2

    Berinjela est un gril directement dans le carbone, tournant de temps en temps jusqu'à ce que la peau bat et que la viande tombe à 15 à 20 minutes. (Sinon griller sur un gril à gaz ou un charbon à température moyenne, parfois tourné pendant 20 à 25 minutes). Transférer dans une colonne de fil située à l'intérieur de la source de cuisson et laissez-la refroidir un peu.

    Étape 3

    Retirez soigneusement l'aubergine et laissez la tige intacte. D Ombre partout avec 1/2 cuillère à café. sel. Laissez le réseau jusqu'à ce que l'excès d'eau soit épuisé pendant 20 à 30 minutes.

    Phase 4

    Vaincre l'huile, le jus de citron, le haricot, le miel et 1/2 cuillères restantes. Entrez dans un petit bol assorti.

    Étape 5

    Utilisez un couteau ennuyeux pour faire plusieurs fissures sur la longueur des aubergines de chaque côté. Transférer dans l'assiette et verser la sauce. Couvrir le persil et servir avec du pain à côté.

    Phase 6

    Doit: L'aubergine (sans persil) peut être habillée 8 heures plus tôt. Laissez-le à température ambiante jusqu'à 4 heures. Commencez si vous attendez plus et mettez-le à la température ambiante 1 heure avant de servir.