Platter with whole black bass grilled and topped with chopped cilantro Photos Alexe Lau, Amy Wilson, Styie Susie Theodorou Susie Theodorou

Apprenez à cuisiner le poisson entier et mangez le dîner d'été le plus impressionnant dans la poche arrière. Deux conseils pour cuire tous les poissons en tant que professionnels: utilisez deux grands métaux métalliques pour faciliter et goûter le poisson entier: nous parlons de la tête de la queue et à l'intérieur et à l'extérieur.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

1 tasse de raisins ou autre huile neutre, divisée, plus pour faire griller 1 cuillère à soupe. Un défaut ou une autre poudre de chili vert (comme le serrano ou le jalapeño), 1 (1 ') gingembre, pelé, a commencé 1 herbe, lancé doucement 1 1/2 tasse de coriandre hachée plus 1 tasse de 1 tasse 1 avec 3 collègues. Jus de citron frais, sel casher divisé 2 (1/2-2 livres) Lubina en mer Noire ou autres poissons complets, nettoyage 8 fours, 4 pleins, 4 tranches très minces en sel diagonal

Préparation

  1. Étape 1

    Préparez un filet à feu doux. 1/2 tasse d'huile chaude dans une petite casserole au milieu. Lorsque l'huile est allumée, mélangez le défaut et retirez le feu du feu (petite mousse). Laisser refroidir dans une casserole.

    Phase 2

    Mélanger l'huile de curry, le piment, le gingembre, l'ail, la coriandre hachée et 2 cuillères à soupe. Jus de citron dans un petit bol. Saison Curry Verde avec du sel plus froid et réservé.

    Étape 3

    Placer le poisson dans la table et bien sécher bien les serviettes en papier (à l'intérieur et à l'extérieur). Utilisez un couteau bien aiguisé pour que les tiges soient transversalement en diagonale le long du corps toutes les 2 'des deux côtés et coupées en os (cela aidera le poisson à cuire uniformément). Placer le poisson et 4 oignons pleins dans la source de cuisson; Faites frire le poisson de l'intérieur et de l'extérieur, panier de sel et de poivre. Vaporisez le poisson et l'oignon 1/2 tasse d'huile restante (cela peut sembler beaucoup, mais c'est la meilleure façon d'éviter la pêche sur le filet).

    Phase 4

    Nettoyez et huile, mettez le poisson immédiatement et l'oignon entier sur le gril. Grilled, de temps en temps tournant les céréales jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés, environ 4 minutes. Allez à la table de coupe. Continuez à cuire des poissons qui ne sont pas dérangés pendant 8 à 10 minutes. Élevez le bord pour voir si la peau est enflée, légèrement brûlée et facilement libérée de l'œil. Si le poisson n'est pas prêt, laissez-le, le gril était plus libre de temps, réessayez. Après la libération de la lumière glisse doucement 2) le grand métal grand et se tournez de l'autre côté. Ace jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement brûlé et la peau gonflée, de 8 à 10 minutes, selon la taille du poisson.

    Étape 5

    Coupez l'oignon grillé et ajoutez du curry vert.

    Phase 6

    Mélanger la ciboulette hachée, les feuilles de coriandre et 1 cuillère à soupe. Jus de citron avec une touche de sel casher dans un bol moyen.

    Phase 7

    Placer le curry vert sur l'assiette et placer le poisson sur le dessus. Oignon effrayant et pulvérisé de sel de mer.