Charred corn cut off the cob in long planks piled onto a platter and topped with lime zest paprika and shredded cheese. Photo del James Oranez

Naši kuchaři jsou páteř našich kuchyní a vynikajícím zdrojem inspirace. Stejně jako kukuřice, i když je obvykle spotřebována ve Španělsku, je v létě v Severní Americe tak hojná a chutná, chtěli jsme najít způsob, jak ji v nabídce představit. Pro Španělsko jsme nemohli hledat inspiraci, takže se podíváme na některé z našich kuchařů a inspirujeme jejich mexické dědictví. Poskytujeme klasickou kombinaci mexické kukuřice se zemní paprikou, sýrem a španělskou citronovou rotací, která mění čerstvé řízení a místo paprik přidává papriky. Kouř a kořeněné, krémové a čisté, je to neodolatelné jídlo, které letí z trhu.

Cuisinier

Si vous ne voulez pas que le maïs cuit, vous pouvez le livrer pour ouvrir les flammes du brûleur à gaz jusqu'à ce qu'ils soient rouges et brûlés.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    25 minute

  • La récolte

    Port 2-4

Ingrédients

1 citron 3 oreilles en maïs, écorce et soie éliminent 1 cuillère à café de poivre épicé (poivre fumé) 4 cuillères à café d'huile d'olive à partir de la première pression 1

Préparation

  1. Étape 1

    Chauffer le gril et haut. (Ou vous pouvez utiliser des étagères situées dans un brûleur à gaz).

    Phase 2

    Les parties supérieures et inférieures du citron apparaissent. Supprimer et un livre d'enthousiasme. Couper entre les membranes et les segments de chaux libre. Réservez dans un grand bol. Clips de maïs, rotation uniformément, brun foncé et doux, environ 5 minutes. Avec un refroidissement suffisant pour le service, coupez les grains d'oreille. Transférer dans un bol contenant des segments de citron et mélanger jusqu'à ce qu'il se mélange bien. Divisez entre les repas.

    Étape 3

    Mélanger les épices et l'huile dans un petit bol et vaporiser tout le maïs. Secouez le fromage directement dans le mélange du maïs micro-elane et saupoudrez de panier de citron. Saupoudrer de sel de salton et servir immédiatement.

Revenu séparé avec consentement Boqueria: Barcelone's Revenue Book pour New York © 2018 Yann de Rochefort. Envoyé Absolute Press, marque déposée Bloomsbury Publishing plc. Achetez le livre entier Amazonas .