carved roast chicken on a plate with roasted caramelized green garlic

La cuisson de tout le poulet à haute température est idéale pour la peau croustillante, mais c'est un risque de cuisiner trop de viande. Cette méthode faible et lente est beaucoup plus conviviale dans le corps et la maintient juteuse, mais gentiment sous une autre peau.

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Informations sur le revenu

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

1 (3½ à 4 livres) poulet complet, talon sec, épices fraîchement mobiles 8 tiges d'ail, couvercles verts foncés, 1 peluche de citron 6 cuillères à soupe. Beurre sans sel, température ambiante ¼ tasse d'huile d'olive du premier pressage

Préparation

  1. Étape 1

    Poulet partout et sel et poivre (n'oubliez pas d'entrer et autour de tous les coins et courbes; environ 4 cuillères à café de verre de diamant ou 2 ½ cuillères à café. Placez sur le bord sur un moule et partez à température ambiante lorsque le beurre à l'ail ou le froid pendant 1 jour.

    Phase 2

    Placer le filet au centre du four; Pour -325 ° F. CHOP 4 tiges d'ail vert; Transfert au travail de cuisine. Appuyez jusqu'à ce qu'il soit très haché. Ajouter le rasoir et le beurre et appuyer jusqu'à ce qu'il soit presque doux. Découpez les tiges restantes d'ail vert demi-long; Livre.

    Étape 3

    Le poulet séchera à nouveau les serviettes en papier (cela aidera à garder le beurre et à devenir très or). Beurre à l'ail à Turc. Soulevez doucement la peau dans la poitrine et essuyez le beurre.

    Phase 4

    Mélanger l'ail vert mélangé et l'huile avec une grande casserole en fonte ou couvrir le plateau de boulangerie 13x9; Sel temporaire. Les pattes de poulet mangées avec une corde de cuisine et des ailes pliées vers le bas. Placer le poulet, la poitrine sur l'ail dans la poêle.

    Étape 5

    Poulet cuit au four qui change la casserole au milieu de l'or jusqu'à ce que la peau devienne or, et le thermomètre avec soustraction immédiate insérée dans une partie épaisse du sein enregistre 155 ° F (ne vous inquiétez pas; la température augmente à 165 ° F pendant que le poulet est basé) de 80 à 90 minutes. Laissez le poulet pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 45 minutes.

    Phase 6

    Faites glisser le poulet et coupez la table comme vous le souhaitez. Servir avec de l'ail rôti vert sur le côté.