Photo: Rick Martínez Dans l'état de Sinaloa, dans lequel le Mazzmatlan est situé, les graisses sont des roches de maïs plus fortes avec des montagnes autour des bords contenant tous les toits. Ma recette ouverte et complète est plus souvent à l'extérieur; Mais les choses faites de crevettes reflètent l'incroyable fruits de mer qui abondent.
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Informations sur le revenu
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La récolte
4 parties
Ingrédients
1 ⅓ Farine de maïs (par exemple Maseca) 5 cuillères à soupe. Mantras, huile fondu ou végétale, divisé par 2,5 cuillères à café. Cristaux de diamant ou 1½ cuillère à café. Le SAL de Koshher a divisé Morton et 4 Guajillo ou poivrons secs du Nouveau-Mexique, les tiges et les graines ont éliminé 2 piments Morita, éliminé les barres ou 2 Chipotle Chipotle 1 cuillère à café. Curijca Ground ou Cidre de pomme OCOT 1,5 kg 1 cuillère à café. Sirop d'agave ou miel 3 cuillères à soupe. Beurre mortique, coupé en morceaux d'oignon, tranche l'avocat, feuilles de coriandre avec des tiges douces et des citrons (partie)Préparation
Étape 1
Grand poids, 1 cuillère à soupe. Salle de bain, 1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel de mortone et 1 tasse d'eau dans le bol du milieu jusqu'à ce qu'une masse douce et légèrement collante se forme. Sécher, mélanger 1 cuillère supplémentaire à cuillère. eau. Couvrir et reporter au moins 30 minutes et jusqu'à 3 heures.
Phase 2
Pendant ce temps, Cook Guajillo Chiles, Morita Chiles, coriandre et 1½ tasse d'eau bouillante dans une petite poêle. Couvrir, retirer du feu et laisser le support, en remuant, 30 minutes pour ramollir de temps en temps. Déplacez-vous vers le mélangeur et écrasez jusqu'à ce qu'il soit doux; Livre.
Étape 3
Placer le support en position inférieure dans le four; Avant de se laver à 500 ° F. Nettoyez la source de cuisson avec 2 cuillères à soupe. Ensembles. Divisez la pâte en 4 pièces et créez des balles. Il est situé sur la surface de travail et couvre la serviette par la cuisson humide. Insérez 1 balle entre 2 parchemin ou papier ciré. Utilisez une petite casserole ou une casserole en douceur, appuyez doucement sur la balle à 5 gradins. Retirer soigneusement le parchemin; Placer sur la bacia préparée. Répétez avec d'autres balles.
Phase 4
Budget jusqu'à ce que les bords extérieurs soient légèrement dorés, de 10 à 12 minutes. Tournez et cuire jusqu'à ce qu'ils soient or et croquant, de 10 à 12 minutes. Déplacez-vous sur les assiettes et laissez refroidir pendant 10 minutes. Placez le couteau du côté épais et coupez la scie sur la scie portable lente le long d'un côté (développé de l'autre côté).
Étape 5
Autres cuillères thermiques à 2 cuillères à soupe. Montez sur une grosse poêle. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'ils soient un peu d'or et cuire simplement de chaque côté pendant environ 1 minute. Transférer dans un bol moyen. Réduisez le feu et faites cuire l'ail dans la même casserole, jouez souvent jusqu'à ce qu'il commence à dorer pendant environ 1 minute. Ajouter le thym, le vinaigre, l'agave, 1½ cuillère à café. Crystal de diamant ou 1 cuillère à café. Morton Kosher Solo et Pure du Chili réservé. Cuire, mélanger de temps en temps avec une brique rouge et la consistance de sauces épaisses, de 6 à 8 minutes. Ajouter les crevettes et chaque jus et cuire 1 minute. Retirer du feu; Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit propre. Si nécessaire, ajoutez plus de sels. Retirer et rejeter le thym.
Phase 6
Remplissez la graisse de crevettes, d'oignon, d'avocat et de coriandre. Servir avec des tranches de citron pour la compression.
