circular custard tart topped with blueberries and blackberries Zdjęcie Chelsie Craig, conduite: Emily Eisen, Chris Marrocos Style Food

Manger des gâteaux de fruits est génial. Tourner la pâte par une journée brutalement chaude ne l'est pas. La bonne chose est que cette peau impressionnante est sans goût.

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Informations sur le revenu

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    8 portions

Ingrédients

Coquille:

2 gros jaunes d'oeuf 1 tasse de farine à toutes fins ½ tasse de farine d'amande (comme la farine d'amande naturelle d'un moulin à moulin rouge) ou ½ tasse de farine pour 3 cuillères à soupe. 1 cuillère à café de sucre. Sel casher ½ tasse (1 batte) beurre sans sel réfrigéré, tranché en morceaux

Crème et assemblage:

2 tasses pleines de lait 1 cuillère à café. Vanilla Paste ou First Team. Extrait de vanille 4 grands bijoux ⅓ Verre ¼ tasse ¼ cuillère à café. Salle casher 3 cuillères à soupe. Beurre sans sel, coupé en 12 morceaux. 6 onces fraîches. Molas frais, à moitié trop grand Équipe spéciale: Printemps (9'-dimet) ou un magazine acide avec un fond amovible

Préparation

  1. Coquille:

    Étape 1

    Placer le filet au centre du four; Avant -350 ° F. Joue-jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de cuillère. L'eau froide dans un petit bol pour s'adapter.

    Étape 2

    Dans un bol moyen, battre la farine à toutes fins, la farine d'amande, le sucre et le sel. Ajouter le beurre, essuyez les ingrédients secs avec vos doigts et créez de grandes pièces malheureuses (vous voulez des morceaux plats et minces et d'autres grands et irréguliers).

    Étape 3

    Vaporisez le mélange de jaune sur la farine et mélanger la pâte avec une fourche ou des orteils. Remuer la pâte dans un bol jusqu'à ce qu'il commence à se connecter (il semble toujours un peu sec; bien qu'il semble trop sec et ne se combine pas, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. Plus d'eau, mais seulement si nécessaire).

    Étape 4

    Tournez la pâte vers une surface de travail propre et aimez 1 ou 2 fois. Divisez la pâte en deux, des morceaux de batterie et appuyez fort. Répétez le processus jusqu'à ce que la pâte soit bien connectée et devient légèrement collante, 2-3 fois plus. Appuyez sur la pâte ci-dessous et 1 'de la casserole et demandez avec une fourchette. Fruit très dur, 20 à 30 minutes.

    Étape 5

    Cuire l'écorce sur un brun doré profond partout, de 35 à 40 minutes. Laissez-le frais.

    Étape 6

    Créer ci-dessous: L'écorce peut cuire 2 jours à l'avance. Économisez fermement à température ambiante.

  2. Crème et assemblage:

    Étape 7

    Prenez du lait et de la pâte de vanille et cuire à la température moyenne dans le moule du milieu. Retirez-le du feu.

    Étape 8

    Pendant ce temps, il recueille des jaunes d'oeufs, du sucre, de l'amidon de maïs et du sel dans un bol du milieu, commence lentement; Au début, vous ne voudrez pas vous connecter facilement, alors mélanger intensivement jusqu'à ce que le mélange soit très pâle et très fort, environ 1 minute (le sucre est actuellement dissous). Dans le travail constant, ajoutez progressivement un mélange de lait chaud. Placer la base de la crème dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant. Cuire en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et teste l'amidon de maïs, environ 3 minutes.

    Étape 9

    Vyjměte smetanu z tepla a přidejte máslo, za stálého míchání některých kusů, dokud není úplně roztavená, než se přidá další, dokud nebude zapnuto veškeré máslo. Přeneste do střední mísy a přikryjte plastovou balíčkem s plastem a stiskněte přímo na povrch. Nechte to čerstvé.

    Étape 10

    Vigoł, recueille la crème jusqu'à ce qu'elle soit douce et légèrement libre. Grattre la peau et la surface lisse. Couvrir les baies.

    Étape 11

    Créer ci-dessous: La crème peut être faite 4 jours plus tôt. Pour garder froid.