Spatchcock Spatchrop Spatchcock Türkiye Con Manquilla de Ajo

Si vous souhaitez préparer votre bureau Flash Flash principal et montrer votre meilleure façon, cette recette infaillible SPCHCOCK est votre billet d'or. La technique est Potchcocking ou Butterfly Généralement utilisé pour le poulet Cependant, c'est aussi la clé de la cuisson de la dinde, grâce à uniformément et rapidement (nous parlons d'un peu plus d'une heure de cuisine et encore moins préparée).

Expliquez: lorsque la cuisson des dindes entières de manière traditionnelle, la viande maigre est exposée à une chaleur plus grande et a tendance à sécher (et personne n'aime les seins de dinde sec). Lorsque vous savez comment bourser la dinde, vous ne pouvez jamais revenir à cette ancienne méthode. Après avoir retiré la colonne arrière et appuyé sur la dinde détendue à la poitrine qui prend en charge la peau claire, claire et croustillante. Au lieu de cuisiner des plateaux, cuire des dindes dans une rangée sur une feuille, il soutient la peau croustillante sur tout l'oiseau, tandis que les gouttes s'accumulent dans une poêle peu profonde.

Dans le cas de la viande de mer de goût, ouvrez un oiseau sec avec un simple mélange de sel, de poivre noir et de cassonade. Cela peut sembler très sel; Lorsque la viande se dissout et pénètre, l'excès passe à travers la partie inférieure du bassin, il est donc éliminé avant que le foie n'atteigne le four. Soyez patient et quittez la saumure péruvienne pendant au moins 12 heures; Cela permet à la peau de sécher et le poivre pénètre dans une partie forte des cuisses et de la poitrine. Si une certaine condensation collectée dans la peau de la mer, séchez avec une serviette en papier, veillez à ne pas tourner la saumure sèche.

Ajouter le goût avant la cuisson et éliminer la nécessité de rejeter la dinde. Nous voulons du beurre avec les feuilles du thym, mais nous n'hésitons pas à ajouter des herbes sélectionnées.

Informations sur le revenu

• Temps total

  2 heures 15 minutes, sauf pour la pièce

• La récolte

  8-10 portions

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Émouvant ¼ tasse de verre en diamant ou 2 cuillères à soupe. 2 autres cuillères à café. Morton Kosher Sal , 1 cuillère à soupe. Poivre noir a 1 cuillère à soupe. Sucre dans un petit bol; Voici votre sel sec.

   Phase 2

   Para Spachcock Hand Türkiye, Ponte Türkiye, Krk a Déri s 12–14 lb. , le côté de la poitrine vers le bas, sur l'assiette. Vous voulez les retirer, utiliser des ciseaux de cuisine pointus pour couper des deux côtés de la colonne vertébrale. Utilisez le couteau de chef pour faire une petite coupe dans un long os étendu au milieu de la poitrine. Tournez la peau de dinde et appuyez sur votre poitrine pour s'installer; Vous devez écouter des fissures.

   Étape 3

   Placer la dinde, la peau, le haut, la pente filaire sur une grande feuille. Essuyez la saumure sèche dans la dinde et appuyez pour coller et se détendre, découverte pendant 12 à 18 heures. (La peau doit être dure et sèche).

   Phase 4

   Placer le support dans le troisième four inférieur et avant -425 °. Retirez le plateau de la boulangerie; Livre. Rincez le plateau de cuisson en excès et le plateau sec. Mettez les couches d'aluminium en aluminium dans un moule (ce qui fait beaucoup de nettoyage là-bas) et retournez la police de la boulangerie. Punta la pointe des ailes derrière la poitrine pour éviter de brûler dans le four. Laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.

   Étape 5

   Émouvant ½ tasse (1 beurre de chauve-souris sans sel, température ambiante , ¼ tasse de feuilles de thym, de 8 à 10 branches, e 4 protéines d'oeuf -kopped Je suis un petit bol. Avec l'aide de vos mains, séparez soigneusement la peau de la viande de la meilleure façon possible et essuyez le mélange de beurre sous la peau. Tu frott la dinde 2 cuillères à soupe. Huile d'olive de la première vierge .

   Phase 6

   Versez ½ tasse d'eau dans la plaque à pâtisserie et précipitez Türkiye Spatchcock et tournez la source de cuisson sur la route jusqu'à ce que la peau soit dorée, croustillante et lisez immédiatement le thermomètre inséré dans une partie épaisse des cavités 150 °, pendant environ 1 heure pendant 25 minutes. (Commencez à vérifier la température après 1 heure ou utilisez le thermomètre avec une sonde qui peut partir dans la poitrine pendant la cuisson). Transférer la viande de dinde cuite à la table de coupe. Laissez Türkiy repose 15 à 20 minutes avant la statue.

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