Photo of a plate of Esquites con Salsa de Totopos with a wooden spoon and a bowl of limes on the side. Photographie Josepha de Leo, Christopher Barsch Styles alimentaires

Si vous ne pouvez pas simplement manger une puce omelette, c'est le persil sur vos rêves. Pour les totopos, vous avez besoin d'un facteur décisif irrégulier et les convertit en un toit épicé et épicé, ce qui donne immédiatement à l'ensemble une autre dimension du goût. Pensez à être la sauce cousin Mach la plus créée, combinée à une tasse de maïs dans un style mexicain mieux consommé pendant la croissance. Dans cette recette, le maïs est coupé en feuilles larges, rares avec un mélange épicé de crème et de mayonnaise et recouvert de persil croustillant.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1 heure 20 minutes

  • La récolte

    8 parties

Ingrédients

Vêtements

Oreilles de maïs casher sel, Billy ½ tasse de crème mexicaine ou de crème fraîche ¼ tasse de mayonnaise 2 onces. Fromage cotija, carie de jus avec 4 dossiers ou 1 citron

Persil et assemblage

4 tasses d'omelettes (environ 4 onces) 8 Grand Gajillo Cold (environ 2,5 onces). 2 Chille séché Re -re -re -L-Classe 1 x Verre d'huile d'olive de la première presse ½ tasse de noix sèches ¼ tasse de sésamo planté 1 ½ voleurs. Cristal de diamant ou cuillère à café. Morton Kosher, plus

Préparation

  1. Vêtements

    Étape 1

    Autorisez une grande quantité d'eau salée abondante. Placer le maïs dans la casserole, couvrir d'une plaque lourde pour immerger le maïs et retirer la casserole du feu. Laissez le maïs reposer jusqu'à ce que les haricots soient doux, environ 10 minutes. Filtrer et déplacer le maïs dans un grand bol; Laissez-le frais.

    Phase 2

    Crème, mayonnaise et 2 cuillères à soupe. L'eau dans le bol du milieu pour correspondre, puis mélanger avec la longue période; Sel temporaire. Couvrir et introduire un mélange de criminalité jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.

  2. Persil et assemblage

    Étape 3

    Écraser les croustilles de tortilla très ou moins dans un grand sac en plastique sauvage. Livre.

    Phase 4

    Retirez le guajillo et les poivrons d'arbres. Ouvrez avec les ciseaux de cuisine et décrivez la plupart des graines et des chaînes avec vos mains (si vous les avez), portez des gants jetables. Brisez le réfrigérateur d'environ ¼ '.

    Étape 5

    Zahrejte olej na strednú panvicu\\\. Vložte arašid a keď olej začne jemne bubliť, opatrne pridajte zvyšné arašidy\\\. Varte, miešajte často, až do zlatohnedej a arómy, približne 4 minúty\\\. Pridajte chille a varte, miešanie, až kým sa chille nezačne stmaviť a vyhodiť, približne 1 minútu\\\. Nechajte vychladnúť 10 minút\\\.

    Phase 6

    Transférer le mélange au travail de cuisine et le traitement jusqu'à ce que les arachides et le chille soient finement ancrés, environ 2 minutes. Ajouter des graines de sésame, 1½ cuillère à café. Cristal de diamant ou cuillère à café. Salt Morton et Omelette. Appuyez sur trois fois pour appuyer sur (vous souhaitez maintenir la texture des graines et des systèmes de sésame). Transférer le persil dans le bol du milieu et laisser refroidir. (Chili-Panait mélangé en arrière-plan pendant que les puces restent dans la lumière).

    Phase 7

    Coupez le maïs dans la moitié transversale et revenez verticalement. Coupez les haricots en une large voile avec un couteau bien aiguisé avec un piria fin. Transférer le maïs dans un grand bol. Saupoudrer 2 cuillères à soupe. Jus de citron et saupoudrer de sel. Placer la crème mélangée sur le dessus, puis placer ½ tasse de persil et creuser nécessairement le mélange de manœuvres avec les frites; Réservez le persil restant pour une utilisation ultérieure. Saupoudrer le jus de citron restant. Si nécessaire, j'aime et je tourne avec plus de sel.

    Doit: Vous pouvez faire plusieurs (pas de frites) il y a 1 mois. Couvrir et se détendre. Ajoutez les frites jusqu'à 1 jour à l'avance.