Image may contain Oven and Appliance Jamou de Pâques avec des barres dorées et une sauce en boisJason Lowe

La vérité est que vous pouvez utiliser n'importe quel jambon dans le supermarché ou acheter la moitié du jambon et réduire la recette de cette recette en conséquence. Mais en raison de la possibilité de vacances, il vaut la peine d'obtenir le meilleur jambon, des os fumés et trempés que vous trouvez. Une demande spéciale pour son boucher ou dartagnan.com (nous aimons la version fumée d'Applewood).

Informations sur le revenu

  • La récolte

    16 portions (avec restes)

Ingrédients

1 jambon fumé 16 livres, 2 tasses (ensemble) de brune de sucre foncé 1/2 tasse de moutarde Dijon 1/4 tasse d'huile d'olive à partir du premier pressage de 3 tasses en 1/2 d'épaisseur

Équipement spécial

Slodovat

Préparation

  1. Étape 1

    Organiser le support au niveau le plus bas du pipeline; Avant -CS à 300 ° F. sans faire pousser de graisse, retirez la couverture extérieure de la plupart du jambon et laissez la sangle après l'os de la colonne. Espace court 3/4 'pour créer un motif de diamant, exemple sur le haut du jambon, puis longitudinalement dans la diagonale (pas coupé dans la viande). Placer le jambon dans une grande source de cuisson. Versez 3 tasses d'eau dans la poêle et le jambon de la corne pendant 2 heures.

    Phase 2

    Pendant ce temps, mélanger la brune en sucre et la moutarde dans le bol du milieu jusqu'à ce qu'ils créent une pâte épaisse; Livre. Chauffer l'huile dans une grande poêle à faible feu. Ajouter des miettes de pain; Cuit au four, souvent mélangé très croquant, 5-7 minutes. Livre.

    Étape 3

    Retirez le jambon du four; Soulevez la température à 350 ° F. Étirez la moitié du composant de sucre sur le jambon supérieur. Cuire jusqu'à ce que vous lisiez immédiatement le thermomètre inséré dans une partie épaisse du jambon 145 ° F, environ 1 heure. Si les voitures se sont séchées, ajoutez 1 tasse d'eau à la casserole.

    Phase 4

    Retirez le jambon du four; Soulevez la température à 400 ° F. Étirez le composant de sucre restant sur le jambon et placez le gâteau au pain en haut.

    Étape 5

    Cuire le jambon jusqu'à ce que les miettes soient or et propres, 12 à 15 minutes. Déplacer le jambon vers le disque de service; Laissez 20 minutes devant la statue.

    Phase 6

    Alignez un filet mince avec un tamis de gaze. Placer un tamis sur une bouteille moyenne ou une submergation de navires. Placer la graisse à la surface du jus dans la casserole; se débarrasser de. Ajouter le bois dans la casserole. Placer la source de cuisson à feu doux et cuire rapidement les liquides, gratter des morceaux d'or jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduit à 2 verres, environ 15 minutes. Plonger la sauce nue sur le tamis préparé et serrer les tissus solides; Un rejet ferme.

    Phase 7

    Tache chaude. Servez la sauce à côté.