L’autre jour, j’ai fait DEUX choses embarrassantes à l’épicerie.
Je me suis précipité dans notre petit magasin d’aliments naturels pour prendre juste quelques articles. Reuben et les enfants étaient dans la voiture, je devais donc faire mes courses rapidement.
Quand je me suis dirigé vers la section des produits, j'ai entendu un gazouillis distinct. Pensant qu'un grillon avait dû se frayer un chemin dans les légumes, j'ai continué mes courses.
Un homme plus âgé s'est approché de deux dames qui faisaient leurs courses à côté de moi.
Un grillon est-il entré dans le magasin ? leur a-t-il demandé avec un sourire.
Je me suis retourné et j'ai dit que je savais, n'est-ce pas ?!
C'est mon appareil auditif, répondit une jeune femme.
J'ai grincé des dents et je suis passé à la section des produits laitiers en espérant qu'ils n'avaient pas entendu ma réponse.
Au moment de payer, j'ai sorti de mon chariot une demi-douzaine de cartons d'œufs de canard. À ma grande horreur, le paquet s'est ouvert, renversant les œufs dans mon chariot.
Est-ce que l'un d'entre eux a craqué ? » demanda le jeune homme à la caisse.
Quelques-uns d’entre eux l’avaient fait. Mais j’allais quand même les acheter et les utiliser rapidement. Mais le jeune homme m'a attrapé un nouveau carton. Je lui en étais reconnaissant mais je me sentais toujours mal d'avoir laissé tomber les œufs.
De toute façon.
Jusqu'à récemment, je n'avais jamais essayé les œufs de canard. Je ne les avais remarqués dans aucune de nos épiceries et pour être honnête, ils m’avaient un peu fait peur. Mais après avoir lu à quel point ils étaient nutritifs, j’ai décidé d’être courageux et de les essayer. Si vous avez la chance de les trouver dans un magasin local, essayez-les !
Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous la différence entre les œufs de cane et les œufs de poule :
TAILLE:
Les œufs de cane sont environ 1,3 à 1,4 fois plus gros qu’un gros œuf de poule. L’œuf de canard moyen pèse environ 70 grammes tandis que l’œuf de poule moyen pèse environ 50 grammes. J'ai mesuré un œuf de canard et de poule et l'œuf de canard était 1/4 tasse 2 cuillères à café et l'œuf de poule était à peine 1/4 tasse.
CONTENU NUTRITIONNEL :
Once pour once, les œufs de canard contiennent plus de nutriments que les œufs de poule. C’est probablement parce qu’ils ont un rapport œuf/jaune plus élevé – le jaune est l’endroit où sont stockées toutes les bonnes vitamines, minéraux et graisses. Les œufs de canard contiennent plus de vitamine A D et B12 Folate Calcium Phosphore Potassium et plus encore ! Ils ont également une concentration plus élevée d’acides gras oméga-3.
GOÛT:
De nombreuses sources conviennent que les œufs de canard ont une saveur plus forte que les œufs de poule et je suis d’accord. Gardez à l’esprit que les seuls œufs de canard que j’ai jamais essayés provenaient de pâturages. D’après mon expérience, les œufs de pâturage sont plus savoureux que les œufs nourris aux céréales. Je ne sais donc pas si c’est simplement parce que les œufs de canard ont été pâturés ou si c’est la saveur intrinsèque du canard qui leur donne un goût plus fort.
CUISSON:
Vous pouvez cuisiner des œufs de cane comme un œuf de poule. Cependant, si vous l’utilisez dans une recette, ne les remplacez pas dans un rapport de 1:1. Comme je l'ai mentionné, les œufs de canard sont plus gros. Si une recette demande 4 œufs de poule, 3 œufs de cane devraient suffire.
AUTRES DIFFÉRENCES :
Je trouve que les blancs des œufs de cane sont plus clairs que ceux des œufs de poule. Les coquilles des œufs de canard sont également plus dures.
RECETTES
Voici quelques recettes qui nécessitent des œufs de canard :
Ramen au canard de légumes verts sauvages et de sardines
Œufs de canard au four du livre de recettes de Bea
Mayonnaise aux Oeufs de Canard du palais mince
Oeuf de Canard Poché au Jambon d'Asperges et Vinaigrette à la Moutarde des grands chefs britanniques
Gâteau éponge aux œufs de canard de BBC Bonne Nourriture
Œufs de canard au four de House and Garden Co.
Œufs farcis Dukkah de Le Bojon Gourmet
Salade aux œufs de canard de Le Bojon Gourmet
Frittata aux œufs de canard avec petits pois et haricots de Jamie Oliver
Œuf de Canard Bouilli au Bacon de BBC Bonne Nourriture
Personnellement, j'aime brouiller ou faire frire mes œufs de cane. Je trouve aussi qu'il faut environ 8 à 9 minutes d'ébullition (en utilisant ma méthode aux œufs mollets ) pour obtenir un œuf de cane à la coque bien moelleux.
Avez-vous déjà essayé les œufs de canard ? Qu'avez-vous pensé d'eux ?
Sources de données sur la nutrition : Données d'auto-alimentation Guérir la carie dentaire par Ramiel Nagel Paléo Saut et Agriculteur moderne
