Dahi Puri With Black Chickpeas Recipe from Preeti Mistry Photos Heam Lee, style français de nourriture Boswell, style Sophie Strangio

Ce sont les meilleurs rafraîchissements de la fête. Ils sont légers et très bons avec différents à l'étage croustillant et différents à l'étage, explique le chef commis par le maître de cette chaîne pleine de pois chiches et de courrier. Dans cette recette, ils ont besoin de pois chiches noirs, l'histoire recommande Desi Chana Rancho Gordo - Il donne le goût le plus fou que les haricots et les poulets plus grands. Les pois noirs ou les pois fonctionnent en remplacement. Kala Namak ou Salt noir qui décrit l'odeur du soufre et du coup de pied Umami doit être utilisé à la place du sel casher si vous l'avez.

Pour servir les performances, ils suggèrent d'encourager les gens à jouer et en même temps profiter des pois chiches et des morceaux de pommes de terre à Puris, puis pulvérisé le yaourt expérimenté, les chutneys ( de cette façon ) Dent.

Master Holi est en compétition pour d'autres recettes du patron du parti.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    8 parties

Ingrédients

½ tasse de pois chiches noirs séchés trempés la nuit, épuisés ( Rancho Gordo Desi Chana . Recommandé. SONFON Ground ½ tasse de concentré de tamarin (comme Swad) 2 cuillères à soupe. 2. Date du sirop de cuillère à café. Hachée doucement avec 4 cuillères à soupe pelées. Chaat masala, divisé et autres servent 3 cuillères à café. Salts Kocc, divisés par 3 cuillères à café. Poivre de poussière rouge, divisé par 2 tasses de yaourt de yaourt (pour la friture; environ 8 verres) 1 7 onces. Mme Puri ½ tasse Oignons de chutney 1 petit oignon rouge, 1 tasse, masse avec un sol rempli de 1 tasse d'épaisseur, 1 8 onces. Niche

Équipement spécial

Thermomètre profondément frite

Préparation

  1. Étape 1

    Placer les pois chiches dans la casserole du milieu et verser de l'eau pour couvrir 2 '; Sel temporaire. Porter à ébullition, baisser le feu à bas niveau et cuire, mélanger de temps en temps et ajouter plus d'eau pour être couvert jusqu'à ce qu'ils soient doux et très crémeux, de 45 à 60 minutes. Retirer.

    Phase 2

    Pendant ce temps, mélanger les pommes de terre et le curcuma dans une autre casserole et verser de l'eau pour couvrir 2 '; Sel temporaire. Porter à ébullition, puis le feu à un niveau bas et cuire avec une agitation occasionnelle jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces, de 8 à 10 minutes. Retirer.

    Étape 3

    Purée concentrée, sirop daté, gingembre, 2 cuillères à soupe. Chaat masala, 1 cuillère à café. Comino, 1 cuillère à café. Poudre de poivron rouge et ¼ tasse d'eau froide dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit douce. Sazone La Chodney de Tamarindo avec du sel.

    Phase 4

    Mélanger le yaourt, 2 cuillères à soupe. Chaat Masala, 2 autres cuillères à café. Comino et 2 autres cuillères à café. Poudre de poivron rouge dans un petit bol à s'adapter; Sel temporaire.

    Étape 5

    Versez de l'huile dans une grande casserole pour atteindre 3 'et placez le thermomètre. Faire chauffer le substrat jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 350 °. Travaillez dans le sol, déplacez 6-10 puris dans l'huile et faites frire, tournez la vilaine cuillère jusqu'à ce qu'elle navigue et épaississe pendant environ 30 secondes. Transférer Puris dans un plateau de boulangerie.

    Phase 6

    Ouvrez d'un côté et remplissez chaque 1 cuillère à soupe. Pois chiches et 1 cuillère à soupe. Pommes de terre. Déplacer dans un bol; Eau avec du yaourt expérimenté, du chutney de tamarin et du chutney de ciboulette. Dispersion, coriandre, menthe et Sev et saupoudrer plus de masala chaat.