Porc grill cubain (letan cuit au four)

Attention de l'éditeur: Le chef, la diététiste et la cuisine Lourdes Castro ont partagé cette recette dans ses recettes de livres, Grill latin. C'est une cuisine cubaine classique et un élément central d'une fête de Noël qui a été créée pour l'épicurien. Si vous avez le porc restant, il recommande Castro Sandwichs cubains .

Les Cubains aiment leur porc. Il est difficile de trouver un cubain américain qui ne se souvient pas d'heures d'heures à attendre des porcelets, du cochon entier, de la cuisson dans le jardin de quelqu'un, puis de les partager avec la famille et les amis (je ne suis certainement pas une exception). Ce qui distingue le porc dans le style cubain, c'est l'utilisation de Creolam Mojo, une marinade hautement expérimentée composée de jus de citron épicé, une grande quantité d'ail, de kavay et d'origan. Et lors de la cuisson, le cochon entier est agréablement drôle, les plus petites tranches sont beaucoup plus faciles à gérer et plus faciles à travailler.

Ingrédients
Sewilli orange
La Séville orange est une orange amère, parfois appelée orange acide. Sa peau forte est jaune clair et la viande contient de nombreuses graines. Grâce au goût très amer, ce n'est pas une nourriture orange. Si vous ne trouvez pas d'oranges de Séville, remplacez une partie du jus de citron 2: 1 et du jus d'orange normal.

Techniques
Injecteur
Les porcs cubains sont très bien épicés à l'intérieur et à l'extérieur. Pour mariner la viande intérieure avec des coupes de porc épaisses, des goûts, des outils de cuisine qui rappellent les aiguilles et les seringues. Si vous ne le faites pas, faites une coupe profonde avec un couteau mince sur tout votre corps et versez la marinade sur la coupe.

Mettre la viande
Si vous souhaitez empêcher l'ail de la pointe de l'injection, placez la moitié de la marinade et utilisez-la pour l'injecteur.

Lorsque la marinade introduit le porc, vous verrez la bosse près du site d'injection. C'est une marinade assise dans le corps. Après avoir cuisiné du porc, vous pouvez voir des poches plus sombres dans les zones où la marinade a été injectée; C'est normal.

Jus d'agrumes
Lorsque j'utilise beaucoup de jus d'agrumes dans ma cuisine et que j'insiste uniquement sur l'utilisation de jus de fruits, il gèle toujours une recette ou un jus de fruits, ce qui devrait être mauvais à l'avenir. S'il est placé dans un récipient hermétique, le jus d'agrumes durera plusieurs mois. Ils sont simplement décongelés à température ambiante avant utilisation.

Préparation en temps opportun
La marination peut être effectuée à l'avance. Toutes les tranches peuvent être marinées pendant 24 heures.

Informations sur le revenu

• La récolte

  Entrez de 10 à 12

Ingrédients

Marinade à l'ail de citron

Cochon

Préparation

1. Préparer une marinade

   Étape 1

   Mélanger tous les ingrédients de marinade dans un bol et partir pendant 10 minutes.

2. Porc

   Phase 2

   Vous utilisez si l'injecteur de saveur (voir les nuances de cuisine), dessinez la moitié de la marinade dans le bol et ajoutez l'ail serré à la seconde moitié de la marinade. À l'aide de l'injecteur, absorbe la marinade tendue, percez le porc avec une aiguille et injectez-la dans la viande. Faites-le le long de la viande jusqu'à ce que la marinade soit utilisée.

   Étape 3

   Si vous ne portez pas l'injecteur de goût, utilisez un couteau long et mince pour créer une coupe profonde de toute viande et verser la marinade sur le porc.

   Phase 4

   Placer le porc mariné dans un bol ou un récipient profond. Le côté extérieur du porc salé et verser le reste mariné partout et étendre les oignons en haut.

   Étape 5

   Couvrir bien avec des emballages en plastique et refroidir pendant au moins 1 heure ou même 24 heures.

3. A duré la marinade sur le genre

   Phase 6

   Retirez le porc de la marinade et placez-le sur une assiette. Transférer la marinade dans la casserole, ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Retirez-le du feu et laissez refroidir. Placez la marinade et l'oignon bouillies dans un mélangeur et une bouillie jusqu'à ce que vous ne vous qualifiiez pas. La marinade est maintenant prête à être utilisée comme liquide de sédiments.

4. Porc

   Phase 7

   Retirez le porc réfrigéré avant de chauffer le gril et apportez la température ambiante.

   Phase 8

   Faire chauffer le gril à 550 ° F et fermer le couvercle. Attendez au moins 15 minutes avant de réduire la température à 300 ° F.

   Étape 9

   Si votre coupe est toujours coincée, commencez à cuire avec la peau (loin de la chaleur directe).

   Étape 10

   Aso votre viande pendant environ 2 heures et demie de tout. Lorsque la pièce est à nouveau cuite, tournez la viande une fois lorsqu'elle est à mi-chemin et à nouveau lorsque trois salles de cuisine sont passées. Le porc est prêt lorsqu'il atteint une température interne de 150 ° F sur le gril (il bouillira toujours lorsqu'il est à l'extérieur du feu, augmentant ainsi la température interne à 160 ° F).