Canneberges cuites sur l'Alaska

Le charme de Noël peut être résumé dans ce beau cadeau pour tout le monde à la table. Sous la meringue cuite, vous trouverez une légèreté surprenante qui provient d'une glace joyeuse aux baies rouges avec des pistaches glacées vert clair (l'achat du magasin fonctionne très bien). Le forfait cadeau est facultatif.

Cette recette a été développée Gurmán En décembre 2009, la sortie du ministère. Malheureusement, Gurmán Il a été fermé avant de publier ce problème. Puis, en 2018, tout le menu de Noël entier et nous les avons publiés ici.

Les protéines du bruit ne sont pas complètement cuites. Il peut remplacer les protéines pasteurisées ou renouvelées aux œufs secs.

Informations sur le revenu

• Temps total

  13 heures (couvre le rhume et le gel)

• La récolte

  8 parties

Ingrédients

Pour la crème glacée pour les pistaches:

Pour la glace aux baies:

À la couche de pâte:

Proie du présangue:

Équipement spécial

Préparation

1. Créer des glaces:

   Étape 1

   Divisez les gousses de vanille longitudinalement et vérifiez les graines dans une casserole moyenne avec le bout du couteau et ajoutez la lutte. Ajouter le lait, la crème et le demi-sucre et cuire tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

   Phase 2

   Apportez les jaunes d'oeuf avec le sucre restant dans un grand bol. Ajoutez lentement un mélange de lait chaud pour le mélange. Placer le mélange dans une casserole et cuire sur un diamètre à basse température, mélanger toujours avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème soit légèrement épaisse et non enregistrée à 170 ° F dans le thermomètre soustrait immédiat (non bouilli)

   Étape 3

   Immédiatement fort à travers un tamis mince dans un bol en métal et un rejet de gousses de vanille. Battre les pistaches. Créez une crème pendant au moins 6 heures.

2. Créez des glaces à partir d'une base de myrtilles:

   Phase 4

   Prenez les baies, l'eau, le sucre et la cible, cuire dans la casserole du milieu, puis cuire, remuer de temps en temps jusqu'à ce que la plupart des baies explosent pendant environ 5 minutes. Nettoyez un mélangeur (soyez prudent lorsque vous mélangez des liquides chauds), puis applique un tamis dans un bol. Prix ​​d'au moins 6 heures.

3. Préparez une couche de pâte:

   Étape 5

   Cuire un tel pain avec un grand emballage en plastique et laisser un remplacement de 4 pouces partout. UPA Upper Gâteau et coupez 2 tranches horizontales de gâteaux horizontaux (1/2 pouces d'épaisseur) qui augmentent le reste pour une utilisation ultérieure. Placez 1 couche au bas de la casserole, coupez et placez-le dans le congélateur. Couvrez la couche restante de la pâte avec un emballage en plastique pour le rendre mouillé.

4. Pour la crème glacée:

   Phase 6

   Géler la crème glacée surgelée et déplacer vers le bassin, adoucir uniformément sur la couche de pâte. Gellant pendant 1 heure.

5. Créez des glaces et montez:

   Phase 7

   Des glaces fraîchement congelées, puis plient les pistaches hachées, étirez la glace sur la crème glacée des baies, adoucissez le haut et couvrez la couche restante de la pâte, appuyez. Enveloppez la pâte avec parfaite et glaciale jusqu'à ce qu'elle soit lourde, au moins 6 heures.

6. Créer Mengue:

   Phase 8

   Avant -Rúra à 450 ° F avec un filet au milieu.

   Étape 9

   Apportez les éléments avec un mélangeur électrique avec une vitesse de mousse moyenne. Il frappe un peu de sucre et bat jusqu'à ce que la blancheur ait conservé des pics solides. L'opposé de la pâte dans le parchemin des sources de cuisson et éliminer les emballages en plastique. Étalez le baiser et les côtés de la pâte. Cuire jusqu'à ce que le baiser soit incliné de bronze, de 3 à 5 minutes. Servir immédiatement.

7. Faire ci-dessous

   Étape 10

   La pâte proposée (sans noxle) peut être congelée, fortement enveloppée dans un emballage en plastique jusqu'à 4 jours.
   La pâte peut être recouverte d'un retard (mais ne fait pas cuire) principalement 4 heures et congelé.