Peel orange dans le chocolat

Attention de l'éditeur: Utilisez cette recette pour créer Julien Merdron Grille .

Dans le cas de cette recette, il est préférable d'utiliser des oranges biologiques si vous les trouvez. (Si vous utilisez conventionnel, essuyez-les complètement). Essayez le pamplemousse au lieu d'Orange pour obtenir le même résultat inspirant.

Ingrédients

Pour une peau d'orange cristallisée

Plonger

Préparation

1. La production de peeille d'orange cristallisée

   Étape 1

   Lavez les oranges et retirez l'écorce des légumes transparents et évitez la route blanche. Placer la peau d'orange dans une casserole avec 4 tasses d'eau et une pincée de sel. Apportez la cuisson au feu élevé et faites cuire 5 minutes. Retirer. Répétez à nouveau ce processus.

   Phase 2

   Placer 1 tasse de sucre et 1 2/3 tasse d'eau dans une poêle propre et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la peau d'orange qui suggère du sirop bouilli, retirer immédiatement du feu, couvrir la casserole et la nuit à température ambiante.

   Étape 3

   Le lendemain et le sirop de réservation. Ajouter 1/3 d'une tasse de sucre qui reste dans le sirop dédié, cuire et retourner la couverture dans le sirop. Retirer du feu, couvrir et réserver la nuit à température ambiante. Répétez ce processus trois fois en trois nuits et ajoutez 1/3 tasse de sucre à chaque fois. Après cristallisation du couvercle, laissez-le couler à la température ambiante pour 1 fond, puis coupez-le en frites minces. (L'écorce peut être stockée dans un récipient hermétique jusqu'à 1 mois).

2. Plongée

   Phase 4

   Don du chocolat noir. À l'aide d'une fourchette, il immerge tout degré d'écorce d'orange piégé dans le chocolat et le placer sur une feuille d'acétate. Refroidissez le chocolat enfoncé pendant 10 minutes avant de me démarquer avec les voiles. (Stockage dans un endroit idéal à l'exception de l'humidité dans un délai d'un mois).