Image may contain Food Dessert Birthday Cake Cake Chocolate Drink Hot Chocolate Cup and Beverage Gâteau au chocolat à bord des amandesTuukka Koski

Mélanger la production d'amandes cristallisées jusqu'à ce que le caramel devienne un revêtement sec et cristallisé.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Crée 10 portions

Ingrédients

Âge ::

2 cuillères à soupe de sucre -Kao Cocoa gratuit

Amandes à bord:

1/2 tasse d'amandes aux amandes 1/2 tasse de sucre sur une assiette ou (emballage) cassonade 1 cuillère propre dans le sirop

Épanouissement et assemblage:

10 jaguars du chocolat noir (au moins 70% de cacao), haché 1/4 tasse de beurre de beurre, haché en morceaux 1 1/2 tasse de crème sure 3 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de sel casher sel

Équipement spécial

9'-symet un bassin acide avec un fond amovible

Préparation

  1. Pour l'écorce:

    Étape 1

    Appuyez sur la poudre de cacao, le sucre, le sel et 1 1/4 tasse de farine dans la cuisine. Ajouter du beurre; Appuyez jusqu'à ce que le mélange ressemble à un aliment fort. Yolk perdant et 3 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol; Ajouter la farine et les impulsions jusqu'à ce que la pâte soit atteinte. Créez 3/4 sur la planche, enveloppez-le fermement avec du plastique et du froid jusqu'à ce qu'il soit lourd, au moins 2 heures.

    Phase 2

    Avant de passer à une casserole acide; Soulevez les bords et laissez la pâte tomber dans la casserole, puis poussez doucement le bassin. La pâte apparaît et reste environ 1 '' social. Accédez à la déduction; Appuyez pour se connecter. Retirez le fond avec une fourchette. Prix ​​dans le congélateur 15 minutes.

    Étape 3

    Ligne pastel avec parchemin ou feuille d'aluminium lourde qui laisse le sens de 1 1/2 '. Remplissez les poids de la pâte ou des haricots secs. Placer sur un plateau de boulangerie avec le bord et cuire jusqu'à ce que l'écorce soit cachée autour du bord pendant environ 30 minutes.

    Phase 4

    Retirer le parchemin et les pesos et cuire jusqu'à ce que l'écorce soit dure et a l'air sèche partout, 5 à 10 minutes. Transférez la casserole sur la poignée et laissez-la refroidir.

    Étape 5

    Doit: La pâte peut être effectuée 2 jours plus tôt; Pour garder froid. Kora peut être cuite 1 -v progress; Économisez fermement à température ambiante.

  2. Pour les amandes à bord:

    Phase 6

    Avant -OK Furnace à 350 ° F. Almands déchiré dans le générateur de bagues, s'est parfois arrêté jusqu'à ce qu'ils achètent un peu de 6 à 8 minutes. Laissez-le frais.

    Phase 7

    Apportez des amandes, du sucre à bord, du sirop -dos, du sel et 1/4 tasse d'eau bouillante dans le moule du milieu. Réduisez la température et cuire jusqu'à ce que le mélange change l'acajou pendant environ 5 minutes.

    Phase 8

    Retirer la casserole du feu et mélanger soigneusement jusqu'à ce que les amandes soient recouvertes de sucre cristallisé (sableux). Étendre la source de cuisson en parchemin; Laisser refroidir puis couper brusquement.

    Étape 9

    Doit: La matrice peut être cristallisée il y a 2 semaines. Enregistrez l'avion à température ambiante.

  3. Épanouissement et assemblage:

    Étape 10

    Mélanger le chocolat et le beurre dans un grand bol d'essai à chaleur. Prenez de la crème, du miel et du sel pour cuire dans une petite poêle et mélanger et dissoudre le miel. Versez le mélange crémeux avec un mélange de chocolat; Laissez-le pendant 2 minutes. Vaincre jusqu'à ce que le chocolat soit retiré et que le mélange ne soit pas doux. Versez la garniture dans l'écorce et apportez au moins 4 heures.

    Étape 11

    Pâte supérieure avec amandes à bord juste avant de servir.

    Étape 12

    Doit: La pâte peut être effectuée 2 jours plus tôt; Couvrir et garder ça au frais. Apportez la température ambiante avant de servir.