Chickpea potato chaat on a platter. Fotografie Josepha de Leo, styl potravin Michelle Gatton

Cette recette Chaat est le choix idéal pour la faible cuisson pour les jours chauds. Les pois chiches et les pommes de terre bouillies sont jetés par une coriandre rapide, un tamarin et un yaourt au tamarin et recouverts de chil, d'oignon, de tomates et de beurre. Le résultat est une nourriture sucrée, salée, épicée et crémeuse qui atteint toutes les bonnes nuances à chaque élément. Il est assez sain pour se déplacer du centre au centre de la scène comme l'été principal. La clé est de présenter tous les composants et de jouer avant de servir.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    30 minute

  • La récolte

    6 parties

Ingrédients

Pape

1 livre de tourbières pour enfants

Chutney tamarindo

1 tasse de concentré de tamarin (par exemple Entrer dans ou wangderm) 1 cuillère à soupe. 1 cuillère à café de sucre. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Morton Salt casher ½ cuillère à café. Une cuillère à café de poivre ½ cuillère à café. Graines de cumin, écrasées

Chutney verde

1 coriandre, tiges et feuilles (tiges) 1 haché progressivement 1 menthe, feuilles en pente, tiges rejetées 2 ensembles de petits piments de piment de serrano ou vert thaï, éliminé la cuillère à café de tige 1. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Morton Kosher Sal

Yaourt et assemblage

½ jus de citron 1 tasse d'air - ½ cuillère à café de sucre. Crystal de diamant ou ¼ cuillère à café. Morton Kosperna Sal 2 (15 Jaguars) pois chiches, rinçant 1 des plus grands serrano chili, 1 tranche de 1 grosse tomate, haché 1 oignon moyen, complété ¼ tasse de coefficients bruts, à l'exception des branches qui servent 2 thés. Chaat masala, servir plus de sept Gujarat . donner)

Préparation

  1. Pape

    Étape 1

    Mettez les pommes de terre dans une poêle et versez dans l'eau froide pour couvrir 1 '; Restez abondamment avec du sel. Porter à ébullition, abaisser le feu à mi-chemin et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient pour une fourche pendant 15 à 18 minutes. Stressez et laissez refroidir puis la moitié des pommes de terre. Déplacez-vous dans un grand bol et pour une utilisation.

  2. Chutney tamarindo

    Phase 2

    Battre le tamarin, le sucre, le sel, le caynsky et les problèmes dans un autre petit bol jusqu'à dissolution du sucre.

  3. Chutney verde

    Étape 3

    Pyle, menthe, jus de citron, poivre, nausées ennuyeuses, sel et ¼ tasse d'eau dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit douce.

  4. Yaourt et assemblage

    Phase 4

    Vaincre le jus de citron, le yaourt, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés et dissous du sucre.

    Étape 5

    Ajouter les pois chiches, le demi-piment, ½ tasse de tomates, ½ tasse d'oignon rouge, ¼ tasse de coriandre, 2 cuillères à café. Chaat masala, ½ tasse de mélange de yaourt, ½ tasse de chutney tamarin et ½ tasse de chutney vert pour les pommes de terre et le mélange.

    Phase 6

    Transférer le chat dans la plaque et saupoudrer 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe. Mélange de yaourt, 2 cuillères à soupe. Chutney de tamarin et 2 cuillères à soupe. Strach Green. Saupoudrer d'une touche de masala et couvrir le SEV et, si nécessaire, le Chili restant, les tomates et les oignons rouges. En haut, distribuez plusieurs branches de coriandre et servez avec les yaourts et les chutneys restants de votre côté.