Caseiro Chicharrón

Sur chaque marché de Mexico, vous trouverez une grande crise de Chicarron ou de porc. Il est consommé plus souvent que des collations qu'un véhicule croquant pour le guacamole et le petrželka ou le guňiec lorsqu'il est trempé dans le persil persley persil persley persil. Mettez l'omelette. La plupart des fournisseurs vendent deux variétés: léger et gonflé, gras ou viande qui contient la peau et la version charnue et grasse. Seulement dans la ville que j'ai vu Chicarron fait maison et il arrive que ce n'est pas très difficile. La maison Charron est incroyable avec Gallo Peak, chaque persil, guacamole ou cuit dans une sauce verte et servi dans le club quand il est doux. Gardez les grosses pièces intentionnellement, car au Mexique, il est courant de briser un morceau de mains, puis de les plonger en persil ou en guacamole.

Vous devrez trouver un boucher qui vend du porc, et si vous ne dites pas de graisse, vous aurez besoin d'un couteau très aiguisé et beaucoup de patience, à moins qu'il ne soit particulièrement qualifié dans la statue. (Je recommande d'acheter une peau avec des graisses déjà rasées si vous préférez la peau de porc avec une fine couche de graisse ou de viande). Chicharon Fry au fond du beurre, comme les chefs du Mexique, augmente le goût du porc, mais se déplace et peut être trompeur. Si vous voulez obtenir quelque chose de moins de cochon, essayez de l'huile de colse ou d'une autre huile neutre adaptée à la friture.

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Avant -rúra à 250 ° F.

   Phase 2

   Coupez la peau en gros et larges morceaux, environ 15 cm de long, 4 cm de long.

   Étape 3

   Placer la peau pour la cuisson et cuire la fontaine pendant 1 heure. Réduire le feu à 200 ° F et cuire pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la peau avec des bonbons foncés soit et que la partie supérieure n'est plus humide ou collante. (La partie inférieure peut encore être mouillée en graisse). Lavez l'étagère et cuire la fontaine, retournez l'étagère sur la casserole et placez-la à côté du poêle.

   Phase 4

   Chauffer l'huile dans un grand four hollandais pour un feu élevé. S'il fait trop chaud (au moins 320 ° F), ajoutez un morceau de porc. Après environ 30 secondes, il doit être transporté et gonfler dans le porc. Si nécessaire, tournez-vous et assurez-vous que les deux côtés cuisent. Après gonflement et or, transférez à la source préparée de cuisson et de saison. Répétez avec la peau de porc restante.

   Étape 5

   Servir dès que les éléments sont cool, avec du persil ou du guacamole si vous le souhaitez. Ou laissez les morceaux dans le récipient hermétique pour des rafraîchissements plus tard. Ce sera jusqu'à 5 jours.