Photo de Rick Poon Chawanmushi est une crème savoureuse et savoureuse. C'est un excellent premier repas servi sur chaud ou froid. Les champignons shbike et shiitake dashi ont un goût riche et légèrement salé de cette crème et de l'herbe est une décoration très importante pour éclairer cette nourriture. Assurez-vous de commencer l'humidification des champignons secs la nuit avant de planifier de servir Chawanushi.
Sonoko Sakai a extrait cette recette de Cuisine de maison japonaise. Achetez tout le livre Fr.
Uparangi Shoyu
Être en désaccord
N'importe où
Un tel shiitake cogumelos
Informations sur le revenu
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La récolte
Avant 6 portions
Ingrédients
3 champignons shiitake séchés trempés dans 1 tasse (240 ml) d'eau la nuit 2 cuillères à soupe. Wakame sèche ou ½ bols (20 g) Fresh Wakame 8 Shields de Medum modifiés ou 16 Troycklenenek 2 tasses (480 ml) d'eau remplie de 2 cuillères à soupe. Saké 3 gros œufs 1,5 cuillère à café. Mirin 1½ cuillère à soupe de cuillère. Shoyu Puchachi (sauce soja légère) ¼ cuillère à café. Sel de mer (facultatif) 6 mitsuba (persil japonais persil), offre italienne ou persil (lettres uniquement) 6 lettres du jury (facultatif)Préparation
Étape 1
Les champignons shiitake quittent et raccourcissent l'épaisseur de l'épaisseur. Si vous utilisez un wakame sec, plongez-vous dans 2 verres d'eau pendant 15 minutes, alors égouttez. Si vous utilisez un wakame frais, rincez et drainage. Wakame pour des morceaux de ½ pouces. Dans la casserole du milieu, mélanger les coquilles, l'eau et les vestes et cuire à température moyenne jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes pendant environ 4 minutes. Retirez les coquilles et arrêtez de cuisiner. Soulignez le liquide de la cuisson à travers un filtre net mince tapissé de gaze ou de serviette en papier. Livre 1 tasse de tasse (livraison). Laisser refroidir à température ambiante. Retirez les coquilles des coquilles et jetez les coquilles. Placer une mollusque dans un petit bol.
Phase 2
Prenez-en quelques-uns et faites cuire à une température élevée, puis laissez-le.
Étape 3
Mélanger les œufs, la mirin et la sauce soja dans un bol du milieu. Si nécessaire, afficher et ajouter du sel. Faites attention à ne pas surmonter le mélange d'œufs; Si c'est le cas, des bulles d'air se forment à la surface de la crème. Ajouter le liquide dédié, puis vendre le mélange d'oeufs à travers le filtre. Divisez le mélange d'oeufs, de coquilles, de szyitaks et de wakame en moules.
Phase 4
Couvrir chaque forme avec du papier d'aluminium. Placez les formes dans le filet de vapeur et placez le stand sur la casserole. Connectez les crèmes pendant 2 minutes au feu élevé, réduisez le feu et continuez la poussière pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit modifiée.
Étape 5
Retirer et rejeter la feuille. Décorez avec des herbes sélectionnées. Servir la crème chaude ou froide avec cuillère.
