Photo de Danny Culbert Il y a de nombreuses années, travailler dans une cuisine d'essai Le goût Je suis tombé amoureux d'une technique de cuisson d'aubergines qui comprenait de petits morceaux de friture pour la caramélisation et doux. Ce processus a créé un texte essentiel et crémeux d'aubergines, mais était aussi très gras, quelque chose que j'ai traité de ce qui ressemblait au rôle des serviettes en papier entières. J'étais très heureux d'essayer la même technique de frite et je suis devenu l'une de mes recettes préférées dans le livre. Je n'obtiens pas seulement la même cohérence incroyable, mais j'ai aussi une version plus saine sans catastrophe pour nettoyer davantage. Essayez et je pense que cela se produira également.
Informations sur le revenu
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La récolte
2 ports
Ingrédients
1 cuisson moyenne (environ 3/4 livres), croiser 1/2 pouces et cuillères à soupe de sel et d'huile végétale noire 1/2 tasse de yaourt lisse (sans vert) 2 cuillères à soupe de pâtes poilues 1 grain d'ail, avec des soupes de miel microplanes.Préparation
Étape 1
Mélanger l'aubergine et l'huile dans le bol, assaisonner de sel et de poivre et mélanger uniformément. Transférer dans des frites et cuire à 400 ° F, remuer le panier toutes les 5 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit caramélisée et douce, environ 15 minutes.
Phase 2
Pendant ce temps, mélanger le yaourt, la harissa et l'ail dans un petit bol, puis étirez-vous dans l'assiette pour servir.
Étape 3
Avant de servir, mettez une aubergine chaude sur le yaourt et pulvérissez le miel.
