Photos Laura Murray Le secret des biscuits Fudgg plus et plus de chocolat est une poudre de cacao qui ne fait pas fondre le chocolat. Nous combinons la technique du chocolat d'Alice Medrich, nous avons ajouté une série de fromages à la crème pour l'équilibre épicé.
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Informations sur le revenu
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La récolte
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Ingrédients
Spros d'huile de cuisine sans attractions ni beurre sans salon (poêle) 8 onces. Crème de fromage (il n'y a pas de teneur en matières grasses), coupée en morceaux (1 ') 3 gros œufs, 1 ⅓ tasses réfrigérées (266 g) de sucre, divisé 1 cuillère à café. Extrait de vanille, divisé en une cuillère. Sel de kosperna, divisé par 1,5 cuillère à café. Plus de tasses plus 2 cuillères à soupe. Poudre de cacao, de préférence le processus néerlandais de 10 cuillères à soupe. Beurre inutile, coupez 1 cuillère à café en morceaux. Poudre de café express instantané (en option) ½ tasse (63 g) farine à toutes finsPréparation
Étape 1
Placer le filet au centre du four; Avant -Tat à 325 ° F. Couvrir légèrement le bassin 9x9, de préférence en métal et propre. Ajustez le papier beurre et laissez la tumeur partout. Parchemin soigneusement doux avec pulvérisation propre. Placer le fromage à la crème dans un bol moyen dans une casserole avec un diamètre d'eau bouillante (ne laissez pas le bol toucher l'eau). Chauffer le fromage à la crème, mélanger parfois et même doux, environ 5 minutes. Retirer le bol du feu (laisser de l'eau bouillante). Utilisez une spatule thermique ou une cuillère en bois pour écraser et mélanger le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit doux. Ajouter 1 œuf, ⅓ verre de sucre (66 g), ½ cuillère à café. Vanille et ¼ cuillère à café. Sel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit très doux. Déplacez environ la moitié de la crème de fromage à la crème dans un petit bol de 1 ½ cuillère à café. Poudre de cacao.
Phase 2
Placer le beurre dans le prochain bol du milieu. Ajouter la poussière de café express (si elle est utilisée) et la 1 tasse de sucre restante (200 g), ¾ tasses plus 2 cuillères à soupe. Poudre de cacao et ½ cuillère à café. sel. Placer le bol dans une casserole qui est encore bouillante et bouillie, remuez parfois lorsque le beurre commence à fondre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et trop chaud pour laisser votre doigt, de 7 à 9 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajouter 2 œufs supplémentaires et la cuillère restante. Mélanger le mélange de vanille une fois et mélanger intensément jusqu'à ce qu'il soit doux et propre. Ajouter la farine et mélanger avec une spatule ou une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit visible, puis mélanger 30 autres coups. Retirer ½ tasses de pièces et réserver la pâte. Préparez l'elfe de la pâte restante dans la casserole et étirez-la en une seule couche.
Phase 4
Travaillez rapidement, alternativement Cocoa Cheese Hill: un mélange de fromage à la crème et de fromage à la crème. Trois cuillères à soupe de cuillères à soupe (seront assez fortes). Ne vous inquiétez pas si votre design semble aléatoire et couleur.
Étape 5
Cuire la pâte jusqu'à ce que le centre soit défini et semble mouillé, 22 à 25 minutes. Transférez la casserole sur la poignée et laissez-la refroidir. À l'aide d'un papier de beurre trop grand, soulevez la casserole et déplacez-vous vers la table de hachage. Retirez le papier et coupez-le sur seize carrés 2 ° et nettoyez le couteau entre les tranches.
