Photographie de Joseph de Leo, Style de nourriture de Judy Haubert Le regretté Sara Hervis était l'un des meilleurs chefs que j'ai rencontrés à Las Toxlas, une région forestière de Veracrusu au Mexique. En raison de la connaissance des herbes et des plantes médicinales et leurs voyages avec des animaux de forêt, les amis pensaient que Sara était un peu sorcière - D'accord, sage, je dois ajouter. J'ai trouvé que l'approche de Sarina en matière de cuisine, il était donc presque mystique selon l'environnement naturel. De Sara, j'ai appris des soupes de saison comme ce bouillon de haricots noirs avec une coriandre abondante ou un échamote rhizos, pas seulement plusieurs branches. Dans leur division, le restaurant et la cuisson des haricots avaient toujours la couche supérieure d'herbes fraîches qui semblaient pousser à partir du bassin. Je suis surpris que Egot ne surcharge jamais la soupe malgré sa forte odeur lorsqu'elle est crue.
Cette recette a été extraite de la grande cuisine latine du début de Marcel. Achetez tout le livre Fr. Réimpressions avec consentement Grande cuisine latine: la nourriture donne l'Amérique latine Auteur: Maricel West, © 2012 Norton. Achetez tout le livre Amazon ou Abebeens.
