Recette de Buckeye sans raccourcissement

Cette recette facile de bonbons Buckeye est préparée sans raccourcissement, vous n'avez donc pas besoin de courir au magasin pour acheter des ingrédients spéciaux !

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Avez-vous déjà essayé les bonbons au Buckeye ? Ce sont de délicieuses petites boules de beurre de cacahuète trempées dans du chocolat.

Aujourd’hui, je vais partager ma recette de buckeye facile sans raccourcir ! Il est préparé avec seulement quelques ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

Vous pouvez même impliquer vos enfants pour vivre de bons moments dont ils se souviendront dans les années à venir.

Pourquoi les appelle-t-on Buckeyes ?

Les buckeyes au beurre de cacahuète portent le nom de la noix ou de la graine du même nom. Ils proviennent du Buckeye de l'Ohio, l'arbre de l'État de l'Ohio. Et ils sont en fait toxiques pour les humains.

Les noix Buckeye sont rondes de couleur brun foncé avec une tache de couleur plus claire comme ces boules de chocolat et de beurre de cacahuète !

Les Buckeyes sont-ils des biscuits ou des bonbons ?

Ah le débat. Personnellement, je classerais les buckeyes comme des bonbons car ils sont similaires aux coupes au beurre de cacahuète de Reese. Mais ils sont déployés un peu comme un cookie.

Comment les appelez-vous : biscuits ou bonbons ? Faites-le moi savoir dans les commentaires !

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Quels sont les ingrédients des Buckeyes ?

Pouvez-vous croire que ces buckeyes sont faits avec seulement 5 ingrédients ?! Les voici :

Beurre de cacahuète : Vous allez vouloir un beurre de cacahuète très onctueux, donc malheureusement, le beurre de cacahuète le plus naturel (que vous devez remuer) ne fonctionnera pas ici. J'étais très heureux de trouver du beurre de cacahuète biologique sans remuer chez Targe t ! La texture est merveilleuse. Vous pouvez également remplacer le beurre d'amande si vous en trouvez un qui ne remue pas. Maranatha et Justin en font tous les deux un, je crois.
Je ne recommande pas d’utiliser du beurre de cacahuète croquant car cela pourrait rendre le roulement des boules plus difficile.

Beurre: Vous me connaissez : j'aime utiliser du beurre nourri à l'herbe parce que sa saveur est tellement bonne. Je suggère également d’utiliser du beurre salé, sinon vous devrez ajouter un peu de sel supplémentaire.

Sucre en poudre/Sucre de confiserie : C’est ce qui rend la pâte au beurre de cacahuète suffisamment sèche pour pouvoir être étalée. J'ai expérimenté pour voir avec quelle petite quantité de sucre en poudre je pouvais m'en sortir et 2 tasses par tasse de beurre de cacahuète étaient le niveau le plus bas que je pouvais utiliser tout en étalant la pâte confortablement. Pour une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 1 1/2 tasse et ajouter 3/4 tasse de peptides de collagène. La pâte sera un peu plus granuleuse avec le collagène, mais c'est une excellente option à faible teneur en sucre et à haute teneur en protéines !

Extrait de vanille : C'est un ingrédient facultatif mais il ajoute une couche supplémentaire de saveur.

Pépites de chocolat : Si vous utilisez des pépites de chocolat noir, vous pouvez réduire encore plus le goût sucré. J'aime Pépites de chocolat doux-amer Equal Exchange mais vous pouvez utiliser des pépites de chocolat mi-sucré si vous préférez. Vous pouvez expérimenter avec du chocolat au lait, mais il risque de devenir plus mou que vous ne le souhaiteriez.

Comment faire des Buckeyes au beurre de cacahuète sans raccourcir :

Commencez par battre ensemble 1/2 tasse de beurre et 1 tasse de beurre d'arachide dans un grand bol jusqu'à consistance lisse avec un batteur électrique. Cela peut également être fait à la main, mais il faudra évidemment plus d'efforts pour que tout se passe bien.

Tamisez le sucre en poudre dessus et battez jusqu'à consistance lisse.

Vous voulez que la pâte soit assez sèche. Sinon, il vous collera aux mains.

Ajouter l'extrait de vanille au mélange de beurre de cacahuète et battre à nouveau.

Vous constaterez peut-être que vous devrez ajouter un peu de sucre en poudre supplémentaire après avoir ajouté l'extrait de vanille, car cela ajoute un peu de liquide supplémentaire.

Ajoutez le sucre en poudre 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une pâte roulable.

Rouler les boules de beurre de cacahuète

Roulez la pâte au beurre de cacahuète en boules et placez-les sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser du papier ciré pour tapisser la plaque à pâtisserie, mais je trouve que le papier sulfurisé fonctionne très bien.

Remarque : le papier ciré est recouvert de cire de paraffine alimentaire, donc si vous essayez d'éviter la paraffine, c'est une bonne idée d'utiliser du papier sulfurisé à la place. C'est ma marque préférée de papier parchemin non blanchi.

Vous pouvez utiliser une cuillère à café si vous souhaitez obtenir des tailles égales. Une cuillère à café rase fera un petit Buckeye de la taille d'une bouchée. Une cuillère à café arrondie donnera une taille plus généreuse de boules d'environ 1 pouce ou un peu moins.

Vous pouvez également utiliser une petite cuillère à biscuits pour répartir les boules.

Si vous constatez que la pâte colle à vos mains, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre.

J'aime mettre du sucre en poudre dans une assiette, puis y enfoncer mes paumes.

Effrayant

Après avoir étalé toutes les boules, placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 20 minutes pour que les boules se raffermissent.

Faire fondre les pépites de chocolat sans les raccourcir

Pendant ce temps, pendant que les boules de beurre de cacahuète refroidissent, faites fondre les pépites de chocolat.

Placez un bol moyen résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante à feu doux. Ou si vous en possédez un, vous pouvez utiliser un bain-marie.

Versez les pépites de chocolat dans le bol résistant à la chaleur (ou sur le dessus du bain-marie). Remuez fréquemment pendant que le chocolat fond jusqu'à ce qu'il soit presque complètement fondu.

J'ai expérimenté en ajoutant une cuillère à soupe de beurre au chocolat tout en le faisant fondre. Le chocolat semblait plus épais avec le beurre, donc si vous aimez un enrobage de chocolat plus épais, ce serait une bonne option. De plus, le chocolat semblait plus doux avec le beurre.

Retirez du feu et remuez encore quelques instants jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.

REMARQUE : Vous pouvez également mettre les pépites de chocolat au micro-ondes toutes les 30 secondes en remuant souvent. Je n’ai personnellement pas essayé cette méthode puisque je ne possède pas de micro-ondes.

Versez le chocolat dans un verre ou un pot.

Mettre le chocolat dans un récipient plus grand permet d'enrober uniformément tous les Buckeyes de chocolat.

Vous pouvez simplement utiliser le bol dans lequel vous avez fait fondre le chocolat, mais vous pourriez avoir du mal à enrober les derniers Buckeyes de chocolat.

Tremper les Buckeyes

Insérez un cure-dent dans l'une des boules et plongez-le délicatement dans le chocolat fondu.

Laissez un peu de chocolat en excès s'égoutter dans le verre.

Vous pouvez également essuyer très soigneusement un peu de chocolat du fond des Buckeyes.

Assurez-vous simplement de ne pas tremper dans la partie beurre de cacahuète. Cela rendra votre chocolat salissant et déformera les boules de beurre de cacahuète.

À l’aide d’un deuxième cure-dent pour maintenir le Buckeye vers le bas, retirez délicatement le premier cure-dent.

Répétez avec les boules de beurre de cacahuète restantes.

Remarque rapide : Vous pouvez étaler les restes de chocolat sur du papier sulfurisé et le laisser durcir pour une délicieuse collation. Ou vous pouvez mettre le chocolat fondu dans une tasse avec du lait chaud et remuer jusqu'à consistance lisse pour un délicieux chocolat chaud.

Vous pouvez lisser les trous sur le dessus de chaque boule avec un cure-dent…

…ou avec un couteau.

Vous pouvez également simplement utiliser un doigt mouillé pour lisser le trou au-dessus du Buckeye.

Deuxième refroidissement

Remettez les boules de chocolat et de beurre de cacahuète finies au congélateur pendant 20 minutes supplémentaires.

Le chocolat sera maintenant suffisamment ferme pour que vous puissiez transférer les buckeyes dans un récipient hermétique pour les conserver.

Les Buckeyes doivent-ils être réfrigérés ?

Les Buckeyes n'ont pas besoin d'être immédiatement réfrigérés. Mais comme ils contiennent du beurre, vous devrez éventuellement les réfrigérer.

Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant un jour ou deux, mais après cela, ils risquent de commencer à se détériorer.

Combien de temps durent les Buckeyes ?

Les Buckeyes dureront quelques jours à température ambiante, au moins une semaine ou deux au réfrigérateur et un mois ou deux au congélateur. Assurez-vous qu’ils sont dans un contenant hermétique et bien emballés si vous les conservez au congélateur.

Voilà donc ma recette de buckeyes au beurre de cacahuète faite sans shortening !

Si vous apprenez mieux en regardant, assurez-vous de regarder la vidéo ci-dessous :

Tutoriel vidéo :

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Fiche de recette imprimable :

Recette de Buckeye sans shortening

Ces buckeyes au beurre de cacahuète simples et faciles sont préparés sans shortening !

Ingrédients

• 1 tasse beurre de cacahuète onctueux (pas naturel)
• ½ tasse beurre adouci
• 2 tasses sucre en poudre (plus si nécessaire voir note)
• ¾ cuillère à café extrait de vanille pur
• 1 ¾ tasse pépites de chocolat (doux-amer ou mi-doux)

Instructions

1. Dans un grand bol, battre le beurre de cacahuète et le beurre jusqu'à consistance lisse avec un batteur à main. Tamisez le sucre en poudre dessus et battez à nouveau. Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être assez sèche pour être étalée. Ajoutez plus de sucre en poudre si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.

   

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la pâte au beurre de cacahuète en boules d'environ ½ à 1 pouce de diamètre. Vous pouvez utiliser une petite cuillère à biscuits ou une cuillère à café pour répartir la pâte. Placez les boules au congélateur pendant 20 minutes pour qu'elles durcissent.

   

3. Pendant ce temps, faites fondre les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur de l'eau frémissante (ou utilisez un bain-marie si vous en possédez un). Versez le chocolat fondu dans un verre ou un pot pour tremper.

   

4. À l’aide d’un cure-dent inséré dans le dessus des boules de beurre de cacahuète, trempez chacune d’elles dans le chocolat jusqu’à ce qu’elles soient couvertes aux ⅔-¾ environ. Laissez l'excédent de chocolat s'égoutter dans le verre et grattez soigneusement une partie du chocolat du fond sur le côté du verre. Remettez la boule sur la plaque à pâtisserie. Répétez avec les boules restantes.

   

5. Vous pouvez lisser les trous sur le dessus des boules avec un couteau cure-dent ou un doigt mouillé.

   

6. Remettez les boules au congélateur pendant 20 minutes. Retirer de la plaque à pâtisserie dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur pendant au moins une semaine et au congélateur pendant un mois ou deux.

   

Notes de recette

• Vous pouvez préparer une version légèrement moins sucrée et plus riche en protéines en réduisant le sucre en poudre à 1 ½ tasses and adding ¾ tasse de peptides de collagène. Vous devrez peut-être refroidir la pâte avant de la rouler.
• Si vous constatez que les boules de beurre de cacahuète collent à vos mains, vous pouvez tremper vos mains dans du sucre en poudre.