Bittersweet chocolate truffles in a dish of cocoa powder. Photographie de Penana

Le chef IOD Williams sert ce mélange de truffes familiales lors des fêtes de Noël avec une cuillère afin que les clients puissent décrire la ganache et les jeter avec de la poudre de cacao ou un sandwich parmi les cliniques. Il se termine sur la table sur n'importe quel navire publié, qui peut être un gâteau ou un bol décoratif, c'est votre maison!

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Environ 24

Ingrédients

8 jaguars au chocolat noir, haché 1/2 tasse 2 cuillères à soupe

Préparation

  1. Étape 1

    Placer le chocolat dans un bol d'essai à feu moyen. Apportez de la crème, du sel et 2 cuillères à soupe. Grappa cuit dans une petite casserole avec une température moyenne élevée. Lorsque les bulles commencent à se former dans une casserole, retirez le chocolat. Partez pendant 3 minutes pour faire fondre le chocolat. Vaincre (ou mélanger avec un mélangeur submersible si vous l'avez) jusqu'à l'émulsion et l'adoucissement. Couper dans un bol ou un gâteau peu profond. Laisser refroidir la ganache; Couvrir et détendre jusqu'à ce qu'il soit lourd, au moins 2 heures.

    Phase 2

    Mettez le cacao dans un bol moyen; Il est situé sur la table avec de la ganache et des cuillères afin que les invités puissent tirer une cuillère à café de chocolat pour faire les boucles et jouer du cacao. Servir avec Clementins et Amaro.

  2. Faire ci-dessous

    Étape 3

    La ganache peut être effectuée il y a 3 jours. Pour garder froid.