Côtes grillées à toutes fins

De nombreuses côtes fumées éliminent la membrane des côtes inférieures avant la cuisson. Je ne vois pas de point à moins que j'entre dans la côte pour la compétition de grillade: c'est une douleur exclue ci-dessus et il y a généralement très peu de viande sur ces côtes latérales et j'aime une autre structure que la membrane fournit une étagère qui facilite le mouvement.

Informations sur le revenu

• La récolte

  Il y a 4 à 6 portions

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Placer les côtes sur la plaque de cuisson avec le bord et le couvercle de massage sec, couvrez-le sur la surface jusqu'à ce que la viande soit mince et précipitée, même une couche (il est possible que vous n'ayez pas besoin de tout le massage). Si vous avez le temps, laissez la viande se détendre pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le massage commence avec les fans.

   Phase 2

   Avant -N 225 ° F ou configurez la grille de tabagisme. Si vous utilisez, immerger les systèmes en bois.

   Étape 3

   Placer les objets avec des côtes avec le côté de la chair jusqu'au fumeur et fumer, gardez le fumeur entre 200 ° F à 225 ° F et restaurer le charbon et les frites si nécessaire.

2. Spararibib de la chair porco sans Saint-Louis:

   Phase 4

   Après environ 3 heures, commencez régulièrement à vérifier les côtes. Lorsque vous pouvez facilement déchirer un morceau de doigts osseux avec vos doigts (sans fin, à la recherche d'une usure) et un thermomètre avec une lecture immédiate au milieu des côtes d'environ 180 ° F, les côtes sont prêtes. Le temps de cuisson total doit prendre de 5 à 7 heures.

3. Pour les côtes d'agneau:

   Étape 5

   Après environ 2 heures, commencez régulièrement à vérifier les côtes. Lorsque vous pouvez facilement déchirer un morceau de viande avec vos doigts (sans une fine goutte d'os) et en lisant instantané le thermomètre inséré au centre des côtes d'environ 150 ° F, les côtes sont prêtes. Le temps de cuisson total doit prendre de 3 à 5 heures.

4. Pour les côtes de viande courtes:

   Phase 6

   Après environ 3 heures, commencez régulièrement à vérifier les côtes. Lorsque vous pouvez facilement déchirer un morceau de doigts osseux avec vos doigts (sans fin, à la recherche d'une usure) et un thermomètre avec une lecture immédiate au milieu des côtes d'environ 180 ° F, les côtes sont prêtes. Le temps de cuisson total doit prendre de 5 à 6 heures.

   Phase 7

   Utilisez des pincettes ou une paire de gants en caoutchouc lourds pour déplacer les étagères vers la table de coupe et laissez-les reposer 10 minutes pour les couper en côtes et portions individuelles si vous voulez du vinaigre.