C'est un chœur commun: je déteste le chardonnay. Tellement qu'il y a eu tout un mouvement autour de lui: une fraction d'ABC. Ils ont deviné. Cela signifie tout sauf Chardonnay.
Les raisins généraux étaient dans les années 80 et 90. L'apogée nécessaire, lorsque de nombreux producteurs du Nouveau Monde ont tenté d'imiter les vins blancs adorés en France. Mais lorsque Chardonnay a tiré la popularité, le vignoble a tenté de partager du vin avec des pâtes. Les années 1980 étaient une ère de surplus, qui se reflétait dans les vins du temps, qui sont devenus de plus en plus riches et plus extravagants et ont remporté ses énormes observateurs.
Le chardonnay est en fait une variété relativement neutre, ce qui signifie qu'il n'est pas particulièrement aromatique ou étonnant. En Bourgogne, Chardonnay fabrique l'un des meilleurs vins blancs du monde en raison de son impressionnante capacité à transmettre le sentiment de l'endroit où il se développe. Et il n'y a pas beaucoup d'endroits pour cultiver du vin que la bordeaux.
Mais trouver un excédent, les vignerons aux États-Unis, en Amérique du Sud et en Australie veulent que leurs vins soient de plus en plus grands, plus audacieux et plus audacieux. Étant donné que les caractéristiques naturelles de Chardonnay sont généralement en arrière-plan avec les effets de l'emplacement et des techniques de vin, il sert un excellent écran que vous avez essayé de réaliser ces vignerons, généralement par l'effet de la fermentation de chêne et de malaissih.
La fonction Chardonnay dépend des parties des barils de chêne utilisés (ou pour certains vins, instructions ou jetons de chêne très bon marché). Les vins qui passent du temps dans un nouveau chêne peuvent avoir des arômes et des saveurs qui diffèrent de la vanille et de la noix de coco au cèdre et au poivre. Et puis il y a le célèbre goût du beurre qui vient de la fermentation de Malajka, un processus qui transforme les roues lourdes (par exemple, ce qui se trouve dans la pomme verte), en acide lactique plus petit et gentil (pensez au yaourt grec). Les vignerons ont également quitté le sucre résiduel dans la bouteille, ce qui a conduit bon nombre de ces vins qui limitent l'état des desserts. Sans ces méthodes, le chardonnay est une variété très douce et discrète avec une saveur de fruits légère et généralement une mine de minéralité agréable.
Donc, quand les gens disent que je déteste le chardonnay, ils ne veulent presque jamais dire qu'ils n'aiment pas les raisins de Chardonnay. Il existe des techniques de vin sur ce qu'ils disent sont devenues synonymes de diversité au fil des ans.
La bonne nouvelle est qu'il y a tout un monde de chardonnay qui ne dépend pas du chêne, de la fermentation ou de la peinture au sucre ou du sucre pour réaliser leurs profils de goût, ou qu'ils les utilisent avec modération et grand équilibre. Certaines régions, telles que Bourgogne, sont depuis des siècles depuis des siècles, tandis que d'autres, comme certaines parties de la Californie, ont récemment connu un pendule pendule pour divers carreaux caractéristiques avec différents et expressifs, principalement en raison de la réaction croissante aux dernières décennies.
S'il n'était pas un fans historiquement de la diversité, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour répondre et découvrir ce que Chardonnay peut faire quand il peut être à l'intérieur. Il s'agit de sept exemples parfaits que vous pouvez commencer par les voyages.
-
Chakra 2018 Mainque (Patagonie, Chili; 39 $)
SPRICAIL.LAT / LAURA SANT
Contrairement à Bourgogne, le Chili é Connu pour leurs vins agricoles, cela peut être une surprise pour le vin sérieux qui effectue le chardonnay de ce calibre. Rancho Le fondateur Piero Incis provient de la famille légendaire des vins italiens connus sous le nom Sásica Mais il a laissé sa propre marque au Chili avec ce magnifique chardonnay bordeaux, l'âge des barils neutres et marqué d'un minéral de sel transparent.
-
Den Winnes 2016 Telepan Vininararard (Jamhill-Carlton, Oregon; 36 USD)
Willamette Valley Warm Brianne Day D'une manière ou d'une autre, vous pouvez faire des choses incroyables que vous pouvez bien dépenser, ne faites pas grand-chose avec le vin. Tout cela est lié à une intervention minimale et laisse des raisins pour la fermentation et fait ses propres choses. Cela fait de votre chardonnay un choix parfait pour ceux qui veulent se concentrer sur les fruits. Il utilise un nouveau chêne, mais vous pouvez le trouver lorsque vous êtes si intégré, c'est une bonne chose pour tout.
-
2017 Chablis First Cross Vaillons (Chablis, Francia; 62 USD)
SPRICAIL.LAT / LAURA SANT
L'extrémité bordeaux la plus élevée et le nord est responsable de l'une des expressions les meilleures et les plus minérales de Chardonnay qu'ils trouvent n'importe où. Le domaine Moreau-Naudet fait partie d'une nouvelle génération de fabricants axé sur la consommation fraîche, disponible et drôle. Cette confiture est un excellent exemple de croissance de la pierre humide noire qui peut être trouvée dans l'une des meilleures chardonnes de gros météo.
-
Faire du roller 2015 (Jura, Francie; 27 USD)
En parlant de Chardonnay français, la Bourgogne a tendance à attirer toute l'attention, mais la région du Jura dans l'est de la France est un trésor caché pour les amoureux des blancs légers et du blanc rouge. Ici, le chardonnay se fait généralement dans un style intentionnellement oxydatif, lui donnant une forme salée unique et savoureuse. Ce Rôle Tomu se nazývá příjemný nádech lískových ořechů s minimálním použitím dubu k přidání textury.
Continuez de 5 à 7 ci-dessous -
ESTAGE RIVER 2018 (Kumeu, Nouvelle-Zélande; 38 $)
River Kumeu Un autre vignoble qui produit des vins de haute qualité uniques dans le pays le plus respecté en termes de valeur. New Zeale, également beaucoup mieux connu Sauvignon Blanc que Chardonnay, mais ne soyez pas découragé. Si vous aimez la fresque, Crép Citrus Notes du nouveau Sauv Blanc Zeale, vous apprécierez les mêmes fonctionnalités dans ce repas disponible.
-
Biała Burgundia Small Hat 2017 (Bourgogne, 23 $)
Bourgogne n'est pas connu pour ses vins aux valeurs des prix, mais cette bouteille est si bonne que vous pouvez apparaître ici e Dostupné víno je tam opravdu možné. Tento charakteristický drahokam, který vytvořil super -redukční sommelier Daniel Johnnes ve spolupráci s producenty v Burgundsku, je perfektní, zářivý a lehký, vyrobený bez sevření dubu. Zde je úplná malá fermentace, ale v tomto případě přidává texturu a přitažlivost, aniž by se uchýlil k oblasti másla.
-
Trail Marker Wine Co. 2017 Manchester Ridge (Mendocino, Californie, 38 USD)
Si vous aimez les vins blancs secs avec des minéraux brûlants Jouer Moi pour toi. La résolution de la propreté et du sel, mais avec des fruits incroyablement mûrs, passez un peu de temps dans des barils de chêne précédemment utilisés qui donnent une belle consistance mais n'affectent pas le goût du vin. Pour le moment, il s'ouvre, demandant à s'associer à des huîtres nouvellement endommagées, dont beaucoup.
