Refugio / Jenn Duncan
Bobby Heugel n'a pas à prouver sa valeur. Houston le serveur a été ouvert Bigor bar En 2009 et trois ans plus tard, avec l'année, un pionnier d'un modèle de bar sans organisation. Avec son partenaire, Justin Yu gère toujours certains des restaurants les plus populaires de la ville: Fight, Tomorrow Happiness et Theodore Rex. Il produit également une très bonne boisson.
Mais quand il s'agit d'ouvrir la dernière barre, Cacher . En tournant le bar Yunque d'origine Rsépre Son inflation du porte-parole du Sud, qui se décompose du centre de Houston pendant la pandémie et occupait brièvement l'espace dans lequel le refuge est maintenant avant la fermeture au printemps dernier.
Nous ressentons beaucoup de pression sur l'abri que l'abri était un pas fort et audacieux dans ce que nous pouvions faire et ce que nous ferions à l'avenir, explique Heugel.
Ce qui est révélé exactement dans les couches du bar de 50 chambres et offerts sur les classiques. Nous essayons d'utiliser les esprits contemporains d'une manière classique, dit Heueegel, Cuyo Yunque est célèbre pour sa liste 100 cocktails classiques de base . Il y a tellement de nouveaux esprits qui n'ont pas été utilisés dans les cocktails classiques. Il y a aussi des fantômes qui n'ont jamais été utilisés dans les cocktails dans le passé. Par exemple, il n'y a pas beaucoup de cocktails d'agave classiques par rapport à un génie.
Cacher’s riffs can be as straightforward as swapping Oaxacan rum for white rum in a Hemingway Daiquiri and as complex as reimagining the Americano as a French expat with Pineau des Charentes, quinquina, valerian and quassia tinctures, and pear cider.
Il y a tellement de nouveaux esprits qui n'ont pas été utilisés dans les cocktails classiques. Il y a aussi des fantômes qui n'ont jamais été utilisés dans les cocktails dans le passé.
- Bobby Heugel
Le bar, selon les modèles du Texas, est confortable, avec une fenêtre et huit plafonds. Heugel dit qu'il s'est penché vers la limitation du refuge pour imiter la base du sous-sol, les scènes et les cocktails Hustr Chip. En plus de la luminosité des bouteilles illuminées sur les étagères du bar et les répliques néon El Floridge Bowls à Cuba, l'abri est sombre. Il n'y a pas d'éclairage d'air et les serveurs offrent aux clients une lumière LED.
La lumière remplit la zone spécifique de la pièce et fait de l'espace, explique Heugel.
Jusqu'à présent, Heugel a remporté des lunettes de 16 pays combinés Coupé, Collins, à savoir les rocks avec des cocktails individuels, sans économies de coûts: Martini Bobby Martini est de 55 USD. Nous nous concentrons sur tout ce que vous jouez, dit la literie du Japon qui lave le groupe et manuellement pendant une semaine.
Si le refuge semble rare sur le papier, cette idée est définie par un groupe de bars, notamment Barten Kristen NepomOice, Peter Jahnke et Matu Harai. La liste de l'élevage des réfugiés est dominée par le hip-hop (en particulier les artistes du jazz et de l'âme). Politique du lieu de réserve, seul, Compte-bar sur Instagram Message, promenades préférées! Et bien que Bartens ait toujours voûté, Heugel a choisi de grandes arches de l'abri, qui est un choix plus drôle adapté que les travailleurs noirs adjacents au smoking utilisé par les tacos de la couronne dans la langue.
L'offre, environ 15 cocktails, se compose de classiques et de riffs originaux, de deux boissons mous et quatre boissons excessives, avec des liqueurs avant-gardistes et un prix de 36 $ à 36 $. Mais nous avons là, si les gens le veulent, dit Heugel.
Voici trois boissons qui refusent d'accéder à l'abri dans les cocktails et l'hospitalité.
Cherry cinq façons dans un cocktail. Cacher
Cherry, cinq façons
Année Gin, Mancino Sakura Vermouth, Schladerr Kirschwasser, Tinta de Cherry Bark-Amond, Cherry
Ce riff de fleurs, qui a développé, cache une collection de barres japonaises menant dans tout l'espace. (Heugel s'est rendu au Japon pendant sept ans avant 2020). L'année japonaise Genève passe deux distillations de cerises-flower et Sakura Red -red -rred -rred -rred -re -re -re au mandarin mandarin à Tokyo avec un limité à 4 000 bouteilles par an pour bloquer, violer et s'arrêter rapidement, la société. Les couleurs de Tokyo étaient à proximité.
Les autres éléments de la boisson cerise comprennent la teinture allemande Schlarera Kirschwassar, Cherry Bark Nletka (notre seul type de composant étrange, explique Heugel) et l'ornement de cerise.
Nous ne sommes pas faux aucun des ingrédients. Il connaît la boisson classique, mais ils sont vraiment nouveaux, dit Heugel. C'est probablement ma boisson préférée dans le menu.
Kactel Greenhorn. Cacher
Novice
Tequila fait un trésor blanc, Midori, Suze
Greenhoorn a l'air d'être comme elle Atmosphère Il a grandi et a obtenu un styliste, mais est resté étrange. Kelly Green Cocktail est construite à partir des Highlands de Blanco Tequila, Midori et Suza, puis décorée de cerises vertes.
Heugel a créé une boisson basée sur l'une de ses combinaisons de ses saveurs préférées: Ghosts et Melon Agave. Il dit que Greenhoorn a besoin d'une plaie de tequila de haute qualité pour s'assurer que la boisson ne tombe pas. Suze propose une chronique dorsale amère et Huefel est un grand admirateur Midori.
Comment faire un cocktail Greenhoorn 18. Classification Les gens oublient que Midori est incroyablement bien fait. Il n'a du RAP qu'à cause du vert clair, mais ne diffère pas de la façon dont Campari est taché aujourd'hui, dit-il.
Greenhoorn, Heugel, attendra, deviendra un classique d'une maison moderne. Il dit que je voulais boire ce que les gens pouvaient demander dix ans. J'aime aussi l'idée que les gens peuvent préparer ce cocktail à la maison et d'autres bars.
Martini de Bobby. Cacher
Martini de Bobby
Tanque, Tanquey 10
Martini de Bobby, the only drink to survive Rsépre, is a definitive cocktail for Heugel. The batched Martini is made with a blend of Tanqueray London Dry for its traditional juniper punch and Tanqueray 10 for its warm weather-appropriate citrus notes, Noilly Prat extra dry vermouth (classically more accurate than Dolin dry, he says), and filtered water. The menu also conspicuously notes the absence of bitters in the cocktail.
J'adore l'orange amer et dans un martini, j'aime l'orange amer. Cependant, il est presque devenu une exigence que son martini avait une couleur orange amère au début de 2000, explique Heugel. Nous laissons des manières plus classiques des martinis, et lorsque nous voyageons, et surtout pour les institutions de cocktails plus anciennes, nous aimons la simplicité du génie, du rouge et de l'amer.
Comment faire Bobby Martini 20 classification C'est un mélange et une présentation du réservoir qui distingue le martini de Bobby, présenté dans sa propre noisette de noix en forme en forme avec un bol de sandwichs en céramique plein d'olives vertes, un effet de levier, du broyage d'oignon et de la cornicichon.
Certains de ces équipes peuvent être nouveaux pour les gens, donc nous aimons une nouvelle expérience, explique Heugel. Mais en même temps, c'est une expérience vraiment classique.
