Sous zéro avec bouillon de citronGntl Servir du poisson parfaitement cuit avec du bouillon de citron au citron croustillant, vous permet de vous procurer une cuillère à soupe de goût brillant à chaque pièce.
Informations sur le revenu
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La récolte
Avant 4 portions
Ingrédients
2 cuillères à soupe de graine de coriandre 1 cardamome fissuré couvercle 1 cuillère à café de pâtes de curry thaïlandais 4 branches, tiges et feuilles séparées 2 feuilles de feuilles macrutiques ou 1/2 cuillère à café de petit repos 1 poisson) filets (comme maldon; servir) Informations sur les ingrédients: Les ingrédients du curry vert thaïlandais sont disponibles sur les marchés asiatiques et les parties asiatiques de la nourriture dans de nombreux supermarchés.Préparation
Étape 1
La coriandre, la cardamome et la pâte de curry dans une casserole du milieu à faible feu tout en remuant jusqu'à ce que les épices soient parfumées, et l'insert de curry ne commence pas à caraméliser pendant environ 2 minutes. Ajouter les canettes de la coriandre, la cafétéria de citron citron, la sauce de poisson et 1 tasse d'eau. Apportez la cuisson, réduisez le feu et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient mentionnés dans les saveurs, de 8 à 10 minutes.
Phase 2
Le bouillon bascon à travers un tamis mince dans un grand récipient avec des tests thermiques; Un rejet ferme. Laisser le jus de citron refroidir et mélanger; Si vous le souhaitez, du sel avec du sel casher et d'autres jus de citron.
Étape 3
Pendant ce temps, coupez toute la coquille et les raisins de grain blanc avec un couteau bien aiguisé; se débarrasser de. Travaillez dans un petit bol, coupé entre membranes pour libérer les segments dans le bol; Rejeter les membranes. Répétez de Lima.
Phase 4
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole en fonte ou une autre casserole lourde à température moyenne. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire les filets, la distribution de la peau pendant 1 minute, puis appuyez sur la spatule difficile à garantir de l'or et du croquant. Continuez à cuire jusqu'à ce que la peau devienne or et que le poisson soit cuit principalement, environ 4 minutes; Tournez soigneusement le poisson et sautez jusqu'à ce que la cuisson soit bouillie pendant environ 1 minute.
Étape 5
Divisez le bouillon de citron et le poisson entre les bols peu profonds. Répartir les segments d'agrumes, les feuilles de coriandre ainsi que la menthe et le basilic; Vaporisez l'huile d'olive et la période de sel de mer.
Phase 6
Doit: Vývar lze vyrobit 1krát dříve (nepřidávejte citronovou šťávu). Zakryjte a relaxněte. Před podáváním jděte při pokojové teplotě a přidejte citronovou šťávu.
