Panroasted turkey legs on white plates with orange halves. Les pieds de la Turquie avec les besoins de ChaflanePhoto Michael Graydon

Qui a besoin de porc si vous pouvez étouffer les jambes de dinde? Ces beautés fourniront une raison de cuisiner le Pérou plus d'une fois par an.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

2 Diamond Crystal Appeler 1 Colher de Mais ½ Colher of Kha Soup. Kosher Morton Sall 1½ cuillère à café. Action de grâces o eau 4 cuillères à soupe de sel sans beurre, coupées en morceaux

Préparation

  1. Étape 1

    Placer le sel et la brune dans un petit bol et travailler avec vos doigts pour l'intégration. Placer les jambes de dinde sur le bord d'un moule. Saupoudrez chaque côté des jambes avec une saumure sèche. Snage, découvert, au moins 12 heures et jusqu'à 2 jours.

    Phase 2

    Avant -rur à 250 ° F. Rincez les jambes de la jambe et séchez. Saupoudrez tous les côtés de farine. Chauffage 2 cuillères à soupe de cuillères. Huile dans une grande grande poêle. Cuire 2 pattes de dinde, la peau jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante pendant environ 5 minutes. Transférez vos jambes vers une source parfaite que vous pouvez remarquer. Répétez avec 2 autres cuillères à café de cuillères. Huile et 2 pattes de dinde.

    Étape 3

    Baissez la température au milieu et ajoutez l'ail et l'orange, coupés et romarin et piment dans la casserole et cuire, ne vous embêtez pas tant que l'ail est légèrement doré, environ 2 minutes. Ajouter le vin, gratter et ralentir chaque pièce dorée collée au fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le vin soit presque complètement commuté, pendant environ 2 minutes. Rafting avec un pied pour la cuisson. Versez le bouillon et couvrez avec 2 couches de papier d'aluminium.

    Phase 4

    Transférer une casserole rôtie et se réfère à la dinde jusqu'à ce que les articulations des pieds se déplacent librement et que la viande soit une fourchette pendant 2 et 3 à 3 heures.

    Étape 5

    Umístěte krůtí nohy, kůži nahoru, lemované hliníkovou fólií na podnos na pečení. Přesuňte česnek, oranžový, rozmarýn a chile do misky. Začněte s 2 šálky tekutiny a připravte omáčku. Pokud máte více, položte zdroj pečení na střední teplotu a přineste vroucí tekutinu. Vařte, dokud nesnižuje 2 šálky. Snižte oheň tak, aby se kapalina vařila a zároveň shromáždila jeden kus a před přidáním dalšího kusu úplně zapne každý kus.

    Phase 6

    Chauffer la peau. Il a demandé aux jambes de dinde jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante, environ 2 minutes. Allez au masque et servez avec ou sur les abris.

  2. Faire ci-dessous

    Phase 7

    Les jambes du Pérou peuvent être volées par 3 jours à l'avance. Laissez-le refroidir dans le liquide Stoafo; Couvrir et se détendre. Série couverte, jusqu'à chaud devant le gril.