Photos Joseph de Leo, Style Food Kaitlin Wayne Cette immersion dans les tomates et les graines de citrouille au four ne nécessite pas de techniques sophistiquées, seulement des ingrédients frais et un certain temps.
Informations sur le revenu
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La récolte
Environ 1 ½ tasse
Ingrédients
1 tasse de graines de citrouille avec des champignons 1 chili habanero, cuit au four et tranché (facultatif) 4 tomates prunes ¼ groupe coriandre, 2 cuillères à soupe de finalement hachées, sautent enfin dans la tortilla (pour la partie)Préparation
Étape 1
Avant -s anal (plaque ou bassin) à faible feu. Les graines de citrouille sont uniformément étendues dans la couche. Cuire les graines, tourner de temps en temps et remuer de temps en temps avec une spatule. Les graines doivent être or et croquantes. Assurez-vous qu'ils ne fument pas. Retirez-le du feu et laissez refroidir.
Phase 2
Cuire les tomates et le Chili Havane sur le même citron, toujours à faible feu jusqu'à ce qu'ils soient à l'extérieur de la combustion et doux au toucher. Si la chaleur est trop élevée, les tomates ne cuisent pas. Laissez-le frais.
Étape 3
Après refroidissement, placez les graines de citrouille rôties dans un bol de molcacia (mortier et cent de pierre volcanique mexicaine traditionnelle) et même pour les gémissements. Ajouter les tomates et le poivre habanero et plier avec une main mazon. Après avoir écrasé les tomates, l'utilisation de broyage rond fonctionne toujours jusqu'à ce qu'il soit doux et libéré. Vous pouvez également faire le pas dans le travail de la cuisine.
Phase 4
Mélanger la coriandre en tranches, la ciboulette et le sel pour essayer de servir directement à Molcac avec des tortillas croquantes.
