Poulet rôtiDitte Isager Christian Domschitz, chef à Vescol, goût et humidité des ruisseaux de poulet sous une écorce droite de sel casher et de protéines aux œufs.
Informations sur le revenu
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La récolte
Avant 4 portions
Ingrédients
3 grands Raminhos plats 3 feuilles de grandes branches marjoram 3 Raminhos Grande secondePréparation
Étape 1
Avant -rur à 400 ° F. Desserrer jusqu'à 15x11 'avec cuisson en aluminium. Remplissez les herbes dans les cavités de poulet; Prenez vos pieds librement. Les pointes de l'aile vers le bas.
Phase 2
Placer le sel et les protéines dans un grand bol. Bien mélanger avec vos mains et un peu local, environ 4 minutes. 1/3 paquet de mélange de sel au bas du bassin. Placer le poulet sur le dessus. Enveloppez le reste du reste de sel sur le poulet et autour du poulet pour inclure complètement.
Étape 3
Cuire jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 165 ° F, lorsqu'il est inséré à travers la peau du sel dans une partie épaisse de la cuisse, environ 70 minutes. Partez pendant 10 minutes. Allez avec le sel du couteau ou une cuillère en bois. Retirer la peau du sel et du poulet; Transférer la viande sur des ordinateurs de bureau. Sculpté et servi.
