Photos Annabel Mehran L'une des parties centrales de la salle à manger Butch est un grand maillage ardent, qui est équipé d'une ancienne pâtisserie hollandaise, qui a été enterrée dans du charbon pour cuisiner ces poulets. Nous adaptons cette méthode un four commun.
Ingrédients
1/2 tasse de sel casher 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement fissuré 2 feuilles 10 branches romarin, divisé 1 orange, demi 2 (3 1/2-4 livres) poulets 1 grande pomme, quartier 1 grand oignon, droit, quart 4 cuillères à soupe de beurre de découverte, beurre 2 livres (comme le tasso 6 grand bois.Préparation
Étape 1
Prenez du sel, du poivre, des feuilles de laurier, 4 branches de romarin et 10 verres d'eau pour cuire dans une grande poêle. Parcourez les moitiés orange dans la casserole, ajoutez les moitiés orange et mélangez en correspondance. Laissez le bacon refroidir.
Phase 2
Placer chaque poulet dans un grand sac en plastique et diviser la saumure entre les sacs; timbre. Poulets froids 12-24 heures.
Étape 3
Avant -urus dans 425 ° F. Retirer les poulets de la saumure et sec; Rejeter la saumure. Développez 6 plus de branches de romarin dans une grande source de cuisson. Placer les poulets sur le dessus de la branche Romero et diviser la pomme et l'oignon entre les cavités de chaque oiseau. Baptême poulets avec beurre fondu et organisation de saucisses et d'échalotes autour de chaque poulet.
Phase 4
Versez 1/2 tasse d'eau dans la casserole et cuire les poulets, de temps en temps, tournez uniformément brun jusqu'à ce que le thermomètre avec déduction immédiate soit inséré sur les cuisses de 165 ° F 165 ° F, 50-60 minutes. Partez pendant 10 minutes.
Étape 5
Couper les poulets et les saucisses; Déplacez-vous dans un bol. Disposez les ensembles à côté, puis versez le jus de perna.
