Citrouille

Imaginez un gâteau à la citrouille avec les meilleures caractéristiques d'un gâteau en noyer, couvrant bien sûr les écrous cristallisés. Maintenant, laissez la crème de l'iation, montez pour goûter la peau avec de la farine de seigle et du voilà: gâteau à la citrouille en noyer. Nous utilisons la citrouille en conserve Libby car elle est fiable, avec une teneur en eau parfaite et plusieurs variantes de goût (et non, nous ne recevons pas de récompense pour cela). Laver les œufs ajoutés lors d'un four aveugle, qui sert de barrière pour lutter contre l'humidité, le sceau garantit que l'écorce inférieure n'est pas submergée.

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Informations sur le revenu

• La récolte

  8 parties

Ingrédients

Âge ::

Épanouissement et assemblage:

Préparation

1. Âge ::

   Étape 1

   À toutes fins dans un grand bol, battez la farine, le sucre, le sel et 1½ tasse de farine. Ajouter le beurre et mélanger uniformément. Travaillez rapidement et agressivement et essuyez le beurre dans la farine et créez de gros morceaux de pâte malheureuse (vous voulez du beurre mince et mince et quelque chose de grand et solide). Saupoudrer de 5 cuillères à soupe. L'eau froide, traversez les doigts avec un mélange de farine pour se propager uniformément. Arrêtez la pâte dans un bol jusqu'à ce qu'elle commence à se connecter (elle doit être un peu sèche, mais ajouter plus d'eau froide qu'une cuillère à café si nécessaire, seulement à la pâte).

   Phase 2

   Allumez la pâte sur le bureau et aimez 1 ou 2 fois plus et appuyez et appuyez sur les bords malheureux et chaque pièce gratuite. Surface de poudre et farine légère de la pâte pour empêcher le corps. Utilisez vos mains pour créer la pâte dans le rectangle 7x5 '. Utilisez le décalage pour déplacer doucement et appuyez sur la pâte, appuyez et commandez les bords. Le poids de hurlement, la demi-masse et la surface si nécessaire, jusqu'à trois fois plus que lorsque vous avez commencé. Traduisez la pâte dans la troisième en tant que carte et créez un carré. Enveloppez le plastique et refroidissez jusqu'à ce qu'il soit dur, au moins 30 minutes.

   Étape 3

   Vendez le gâteau autour du roulement et développez sur une planche de pâte standard par 9 Dimet. Soulevez soigneusement la pâte et tombez au bord de la plaque. Appas Bottelka et Engarzado comme vous le souhaitez. Focus avec du papier beurre ou du papier d'aluminium. Placez une assiette sur une fontaine de boulangerie et prenez-la avec des gâteaux séchés ou des haricots. Cuire au four jusqu'à ce que les limites de l'écorce commencent à brunir pendant environ 20 minutes. Retirez le parchemin et les poids. La température du four tombe à 350 ° et aboie jusqu'à ce que les bords soient or de 20 à 25 minutes. Retirez la plaque de four et brouillez 1 cuillère à soupe. Œufs blancs au fond de l'écorce. Retournez au four et cuire jusqu'à ce que l'écorce soit or, de 5 à 10 minutes (les œufs sont un revêtement étanche qui aide à prévenir le fond de la crème). Réservez la protéine d'oeuf restante pour couvrir.

   Phase 4

   Doit: La pâte peut être faite 3 jours plus tôt; Pour garder froid. Kora peut être cuite il y a 3 jours; Économisez fermement à température ambiante.

2. Épanouissement et assemblage:

   Étape 5

   Pendant que son écorce est cuite, mélanger les œufs, le jaune, le pastel farci, la crème, le sucre granulé, le whisky, la cannelle, le gingembre, la noix, la cardamome, les ongles, 6 cuillères à soupe. Morena Sugar, 2 cuillères à soupe. Beurre et ½ cuillère à café. Crystal de diamant ou ¼ cuillère à café. Salt casher Morton dans un grand bol et mélanger avec un mélangeur submergé jusqu'à ce qu'il soit doux; Essayez l'air. (Ou vous pouvez bien prendre le mélange et mélanger 2 parties dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit douce et homogène).

   Phase 6

   Versez l'écorce et cuire dans la pâte (toujours à 350 ° F) jusqu'à ce que la garniture soit enflée, en particulier avec une oscillation légère à l'intérieur, lorsqu'elles sont doucement mélangées, 40 à 45 minutes.

   Phase 7

   Juste avant que la pâte soit faite pour la cuisson, cuite par le péché sur un plateau de boulangerie avec l'avantage de jouer une fois jusqu'à ce qu'il soit légèrement assombri et parfumé, de 8 à 10 minutes.

   Phase 8

   Oeufs blancs blancs réservés, 2 autres cuillères à soupe de cuillère. Construisez du sucre et la cuillère à café restante. Sel dans un petit bol en mousse, environ 30 secondes. Ajouter du sirop et 1 cuillère à soupe. beurre; Battre uniquement avec le match. Ajouter les noix et mélanger.

   Étape 9

   Retirez soigneusement la pâte tubulaire et couvrez avec un mélange de noix, permettant un excès de mélange d'un œuf de déclenchement blanc dans un bol. Placer la pâte au four et cuire jusqu'à ce que la garniture soit entièrement définie (le testeur ou le couteau désagréable doit rester propre) et les noix ne sont pas collantes au toucher, de 8 à 10 minutes. Transférer la pâte vers une petite chose et laisser refroidir pendant au moins 2 heures. Si vous le souhaitez, servez avec de la crème fouettée.

   Étape 10

   Doit: La pâte peut cuire 1 jour en avant. Découvert dans un four froid ou à température ambiante.