Photos Chelsea Kyle, Judah Mancini Styl Food

Voir le poulet tout en cuisinant dans le lit de pommes de terre en tranches et oignons, conduisant à un oiseau croquant et juteux agréable avec un bol construit.

Informations sur le revenu

  • Temps total

    1 heure 45 minutes

  • La récolte

    4 parties

Ingrédients

1 4–4 1/2 livres de poulet, 5 branches, romarin, marjoram ou sage 1 cuillère à soupe. Plus 1 1/2 cuillère à café. Sel de sel, divisé par 1/2 cuillère à café. Des épices fraîchement décalées plus 1 1/4 livre d'or moyen ou de yucon, coupées en 1/2 petit oignon, coupées en coins 1/2 ', extrémité de la racine intacte 1 1/2 cuillère à soupe de restes. Huile d'olive de la première vierge

Préparation

  1. Étape 1

    Placer le stand dans le troisième four inférieur; Placer un bassin en fer fondu de 12 'ou en acier inoxydable dans le four avant -450 ° F.

    Phase 2

    Retirer l'excès de graisse autour de la niche de poulet; se débarrasser de. Utilisez des serviettes en papier pour cliquer sur le poulet sec avec l'intérieur et l'extérieur. Organisez les poitrines de poulet dans la table. Déplacer doucement les seins et les cuisses. Placer 4 couvercles de disque sous la peau libre, 1 branche pour chaque coffre et cuisses.

    Étape 3

    Mélanger 1 cuillère à soupe de cuillère à soupe. 1 Une autre cuillère à café. Sel et 1/2 cuillère à café. Épices dans un petit bol. Distribuez la table et le poulet, puis ajustez vos jambes avec une corde de cuisine.

    Phase 4

    À l'aide d'une brochette métallique ou d'un couteau de guérison, une ficelle pour 20 à 30 trous dans tout le poulet et accorde une attention particulière à la peau graisseuse (plus forte). Annulez le poulet avec un mélange de sel et placez une pincée dans la cavité, mais couvrez-la principalement de l'oiseau.

    Étape 5

    Coupez la branche du thym restant en transversalement à 3 à 4 pièces et placez-la dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre, l'oignon, l'huile, 1/2 cuillère à café. Sel et poivre abondant. Mélanger.

    Phase 6

    Retirez soigneusement la casserole du four. Transférer le mélange de pommes de terre dans la casserole (mélange de chiara) et placer le poulet, la poitrine dans le mélange de pommes de terre. Retournez la poêle au four (rappelez-vous, la poignée est chaude!). Cuire sur un thermomètre soustrait immédiat inséré dans une partie épaisse des cavités, enregistre 160 ° F et les cuisses enregistrent 175 ° F, 45-55 minutes.

    Phase 7

    Retirez la casserole du four. Utilisez une boîte ou une grande cuillère en bois située dans un créneau transférant le poulet dans un grand bol. Mélanger le mélange de pommes de terre puis retourner au four. Laissez le poulet reposer environ 5 minutes.

    Phase 8

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, la tige s'étendait entre les cuisses et les seins pour éviter la vapeur. Méfiez-vous d'un oiseau et d'une assiette dans un grand bol pour jeter le jus à jeter; Réservez les jus. Laissez le poulet jusqu'à ce que les pommes de terre soient à la fourche pendant 15 à 25 minutes.

    Étape 9

    Considérez le poulet et le jus pour échapper aux derniers morceaux, puis déplacer le poulet vers la table coupée et sculpturale. (Si les jus froids et congelés changent doucement à une température basse ou 10 secondes au micro-ondes).

    Étape 10

    Organisez le poulet dans une source. Servi avec des pommes de terre au four et des oignons à côté de vous, jus fertile.

    Étape 11

    Remarque de cuisson: Si le temps permet, après les palmiers dans un poulet sec et la salutation, placez-le sur le bord sur un moule à cuisson avec de la cuisson ou de la cuisson et un plateau froid, il apparaîtra au moins 12 heures, voire 2 jours. Ce sel sec provoque un savoureux poulet juteux même avec une peau croustillante.