Image may contain Animal Seafood Food Sea Life Lobster and Roast Honey Octa Lamb's Foot avec fenouil et carottesMarcus Nilsson

Cette brûlure impressionnante peut être facilement sculptée lorsque vous savez par où commencer.

Coupure correcte

Choisir une jambe d'agneau est plus facile que vous ne le pensez. Voyez comment le faire avec le talent.

1. Placez la cuisson pour que le côté de la viande tombe. Utilisez un couteau long et mince et tenant l'extrémité de l'os de la colonne pour éliminer plusieurs bandes en haut et en parallèle avec l'os.

2. Placez votre jambe dans la zone plate que vous venez de créer. Acceptez les petites tranches perpendiculaires et même les os, à partir de la fin de vous.

3. Roulez et travaillez de votre corps, faites glisser le couteau sous les tranches que vous venez de faire. Choisissez un long mouvement de Sierra.

4. Tournez l'os et répétez avec le plus petit masque; Toutes les autres viandes se produisent sur les côtés de l'os.

Informations sur le revenu

  • La récolte

    Crée 12 portions

Ingrédients

2 gousses d'ail, hachée 1 tasse de tôle de feuille fraîche de persil 1 cuillère à soupe de graines italiennes Fenyk, 1/2 tasse concassée Fenner plus pour servir 1/2 tasse d'huile d'olive, sel divisé par du sel, poivrons fraîchement moulu 1 7-9 livres de traces squelettiques, 1/2 verre de vin suivi 1/2. Fellé, 1/2 livres avec 21 ans d'agneau (2 casques, 1/2 tasse avec 1/3 tasse avec du miel, 4 bulbes Fenyk, 1/2 livres pour l'agneau de 2 ans.

Préparation

  1. Étape 1

    Appuyez sur, du persil, des graines de fenouil et 1/2 tasse de bonbons dans la cuisine jusqu'à ce qu'il soit très bien haché. Grâce au fonctionnement du moteur, ajoutez 1/4 tasse d'huile et transmettez-la en douceur; Restez beaucoup avec du sel et du poivre (le mélange doit avoir un goût très salé car c'est la seule viande de poivre). Mélange sucré de persil d'agneau. Déplacez-vous vers la cuisson, couvrez et maintenez pendant au moins 8 heures.

    Phase 2

    Laisser les taches se tenir à une température ambiante pendant 1 heure. Prenez du vinaigre et du miel et faites cuire dans une petite poêle. Réduire le feu et cuire avec un mélange occasionnel jusqu'à ce qu'il épaississe un peu de 8 à 10 minutes. Mettez votre vernis à ongles.

    Étape 3

    Placer les stands dans le troisième et au centre du four inférieur et avant -325 ° F. Mélanger l'aneth italien et les carottes avec 1/4 tasse d'huile restante dans le bol du milieu et organiser la moitié des agneaux dans la source de cuisson; Placer les légumes restants sur une plaque à pâtisserie.

    Phase 4

    Cuire les légumes pour la cuisson des fontaines dans le filet inférieur et l'agneau dans le réseau central au thermomètre immédiatement soustrait à une partie épaisse des enregistrements de 100 ° F, environ 1 heure.

    Étape 5

    Augmentez le four à 450 ° F, en émail cuit dans le four et continuez à cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre soustrait instantanément enregistre 120 ° F, 20-25 pendant des minutes supplémentaires. Transférer l'agneau vers le coupeur et mettez-le 30 minutes devant la statue (la température monte à 140 ° F vers un milieu étrange pendant que l'agneau repose).

    Phase 6

    Continuez à cuire les légumes, jetez parfois de l'or et doux, 20 à 25 minutes.

    Phase 7

    Servir de l'agneau avec des légumes recouverts de feuilles de fenouil.

    Phase 8

    Doit: L'agneau est essuyé avec un mélange de persil et les légumes peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir séparément et se détendre.